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鱼，对于现代家庭来说，已经是很普通的最上菜了，什么红烧，烤鱼，清蒸鱼，夸顿鱼等很多做法。

对于咱们家庭来说，不要像饭店的大鱼大肉，要吃的健康，还要美味，还要端上桌面的菜，我就向大家推荐一款，既健康又好看的菜《孔雀开屏鱼》的做法。

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许多家庭主妇或是主男都有做鱼的烦恼，红烧太简单，会认为鱼不新鲜，做了清蒸鱼，虽说保持了原味体型，可又太清淡，尤其对北方人来说，口味重。我这叫反串，说归说，现在开始言归正传。

孔雀开屏鱼的主料当然是鱼了。

原创拍摄

要想做好这道菜，我认为首选是，武昌鱼，也可是鳊鱼，没有经验的很难分清，还可以像是金鲳鱼，总的来说就是鱼，要是圆一些还好做，体长的差劲。

现在说说辅料，五花肉克/青椒一根/活萝卜一根/生抽/糖/盐/料酒/白胡椒粉/蒜沫/食用油。

开始做孔雀开屏鱼喽。

把鱼收拾好就不多说了，从鱼鳃往后的鱼鳍把鱼头切下来，在鱼尾往上多一些切下来。

原创制作拍摄

然后竖着从脊部切到腹部，，刀片与刀之间，所谓指的就是刀距，大概一公分不超。

原创制作拍摄

把切好的鱼依次得码放在盘里就像这样看图。

原创制作拍摄

把五花肉切小丁，炒锅上火，注入食用油，油热下入五花肉煸炒，煸炒到脂肪出来，瘦肉发干了，加入料酒，糖，白胡椒粉，盐，生抽，我总说根据自己的口味，不要定，什么什么多少克，胡扯，咸淡口自己定，最后加点开水把肉汁连肉丁交在鱼头后面。

蒸锅水开了把鱼放进去，一定记好时间，七分钟不能多，还要不要马上掀开锅盖，要焖一分钟，精髓就是这个。

在蒸鱼时，我们就开始做其他的了，把青椒切成小圆圈，胡萝卜切成圆片中间切开备用，再切一点胡萝卜丁。

时间到，鱼出锅，把青椒圈放在鱼的肌肉上面，把切好的胡萝卜片插在鱼的最上方，把胡萝卜丁撒在上面，炒锅上火，放入食用油，把蒜炸香浇在鱼上面，一道记美味又健康好看的孔雀开屏鱼完成。

原创制作并拍摄

还有简单版本，就是不加肉丁，又方便又简单。

原创制作拍摄

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