国庆节将至学会8道家常硬菜，花钱不多上档次，待客有面子不发愁

明天就是十一国庆节了，七天的假期还是让人很期待的，利用假期陪伴家人，接待一下朋友的来访都是很不错的。现在的生活条件都很好了，在家待客成了最高礼仪，能够吃一餐家常饭菜，朋友们都是很期待的。今天就和大家分享8道家常硬菜，花钱不多上档次，待客再也不用发愁吃点啥，倍儿有面子。

一：麻椒鸡

麻椒鸡的做法：材料：仔鸡3只，干红辣椒适量，花椒适量，麻椒适量，盐适量，八角少许，桂皮少许，酱油少许。

1，仔鸡宰杀清洗干净，放入锅加入卤料老汤煮熟，能够用筷子插动即可捞出放凉。

2，干红辣椒，花椒，麻椒，香叶，桂皮一起放入少许老汤煮开，趁热装到鸡肚子里，自然放凉即可。

3，这样吃得时候撕开放上洋葱一拌就是一道很好的凉菜，一次多卤几只吃得时候特别方便。

二：红烧肉

红烧肉的做法：材料：材料：五花肉克，蜜汁红烧肉调料，葱段，姜片，花生油适量。

1，五花肉切成方形块，锅里加入水，放入肉块，葱段，姜片，料酒煮开，捞出。

2，锅里放入少许花生油，放入五花肉煸炒均匀，加入葱，姜，煸至五花肉发黄，加入红烧酱油炒匀上色，再加入清水，红糖，盐调味。

3，改成小火慢慢炖大约1小时，五花肉软烂，汤汁浓郁，就可以关火出锅了。

三：龙井虾仁

龙井虾仁的做法：材料：虾仁1包，龙井茶1小撮，盐少许，花生油少许，葱丝，姜丝，玉米淀粉，蛋清。

1，虾仁去掉虾线洗净放入碗中，加入玉米淀粉，放入半个蛋清用手抓匀腌制，龙井茶泡开备用。

2，锅里放入花生油放入葱姜丝炒香，倒入虾仁用筷子滑散，炒制虾仁变红，倒入龙井茶炒匀，加盐调味出锅即成。

四：青椒牛柳

青椒牛柳的做法：材料：牛肉克，泡萝卜10克，泡椒10克，香芹10克，蛋清1个，淀粉10克，葱，姜，盐，生抽，花生油。

1，牛肉切成条加入蛋清和淀粉腌渍10分钟，把各种配料和泡椒和泡萝卜备用。

2，把锅烧热，加上凉油把牛肉倒入，用筷子滑散炒得发白，加入葱香，炒出香味，倒入泡椒和泡萝卜炒匀。

3，再加入生抽煸炒，最后加入香芹煸炒，加盐调味炒匀，关火出锅装盘即可。

五：清蒸鲳鱼

清蒸鲳鱼的做法：材料：银鲳鱼1条，葱1块，姜块，盐适量。生抽2勺，醋1勺，白糖半勺，花生油，蒜末，胡萝卜丝，葱丝。

1，银鲳鱼洗净，切花刀放到盘子里，把鱼肚子里塞入葱姜，鱼到底部放上葱姜，上面放上姜片去腥，锅里放水烧开，把鱼放上大约蒸12分钟即可。

2，把生抽，醋，盐，白糖一起放到碗里，拌匀，用勺子浇到鱼身上，放上蒜末，胡萝丝和葱丝点缀，泼上热油即成。

六：羊肉焖胡萝卜

羊肉焖胡萝卜的做法：材料：胡萝卜，羊腿肉，葱，姜，盐，老抽，花生油。做法。

1，胡萝卜和羊腿肉切块，锅里加入花生油放葱姜爆香，下入羊肉煸炒，炒到发白时加入一点老抽炒匀，加一些水改小火慢炖约20分钟。

2，然后加入胡萝卜和少许盐继续炖大约10分钟，羊肉和胡萝卜都熟透了，就可以装盘了。

七：香酥炸虾

香酥炸虾的做法：材料：小虾2斤，盐少许，面粉半杯，鸡蛋1个，玉米淀粉半杯，姜片少许，葱段少许，花生油适量。

1，清洗干净的小河虾捞出，放到大碗中，加入葱段姜片腌渍一小会儿，拣出葱姜。

2，加入1：1的面粉和玉米淀粉，打入一个鸡蛋，放入少许食用盐，搅拌均匀。

3，锅里放入花生油，烧至7成热，把搅拌好面糊的小虾用筷子三个两个地挑进锅中，中小火慢慢炸至金黄色，捞出即成

八：蒜香排骨

蒜香排骨的做法：材料：排骨适量，葱段，姜片，生抽酱油少许，蚝油少许，盐少许，花生油适量，蒜末适量。

1，排骨洗净加入蚝油，生抽，盐，葱段，姜片抓匀，腌制入味。

2，锅里勺热油，放入排骨炸制金黄捞出控油，另起锅加入少许花生油放入蒜末煸炒吃香味，倒入排骨炒匀，出锅即成。

峰儿话语：

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