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都说吃货的世界，吃是无止境的，但吃法还是要有讲究，就像，冬吃萝卜夏吃姜。吃海鲜也一样，只有在对的时令才能吃上对的美味。一直以美食闻名的潮汕地区有这样的一首民间鱼谚：正月带鱼来看灯，二月春只假金龙。三月黄只遍身肉，四月巴浪身无鳞。五月好鱼马鲛鲳，六月沙尖上战场。七月赤棕穿红袄，八月红鱼作新娘。九月赤蟹一肚膏，十月冬蛴脚无毛。十一月墨斗收烟幕，十二月龙虾持战刀。这首鱼谚说的就是吃海鲜的应季时令，且说的月份皆是农历。农历一月份，吃带鱼，其体型侧扁如带，呈银灰色，头尖口大，性凶以毛虾乌贼等为食。带鱼有春汛和冬汛，春节元宵期间，正是带鱼洄游产卵的季节，体内积蓄了脂肪，肉厚油润，所以此时的带鱼特别肥美，也正适合下锅。二月春只假金龙，这里的假金龙指的应该是黄姑鱼，其外形与小黄鱼相似，为暖水中性下层鱼类，具有发声能力，主要摄食底栖动物。二月份的黄姑鱼体形肥大，油脂饱满，蒜瓣肉明显，此时的鱼肉可以媲美大黄花鱼。三月黄只，即黄鲫，盛产于我国南海、东海、黄海和渤海四个海域，有洄游特性，黄鲫鱼产卵一般在2-4月份，也就是在农历三月，此时肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。另外其药用价值也极高，其性味甘、平、温，入胃、肾。四月巴浪身无鳞，这里的巴浪指的是竹荚鱼，盛产于南海诸岛，为中上层洄游性鱼类，体呈纺锤形，稍侧扁。农历四月份正是巴浪鱼的旺汛，此时的巴浪鱼蛋白质含量高，血红素含量也丰富，与金枪鱼一样含有DHA和EPA这两种有保健作用的不饱和脂肪酸。五月当吃马鲛鲳，农历五月，鱼虾等水生动物繁殖旺盛，而马鲛鱼、鲳鱼主要以小鱼小虾为食，故此时马鲛鱼和鲳鱼都生得浑身肥满，肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，素有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说。六月就轮到了沙尖上桌了，农历的六月为沙尖的繁殖高峰期，母鱼多抱卵。肉多刺少，肉质鲜美，含脂肪高，清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。真鲷，俗名加吉鱼，有吉利的寓意，每当农历七月，其体色会格外鲜红，此时的真鲷肉质细腻，味道鲜美，营养丰富。其鱼肉滋味似鸡肉鲜美，故不少地方称它为“海底鸡”。八月红鱼作新娘，这里的红鱼指的是绯鲤，俗称红鱼，盛产于我国南海，体长稍侧扁，鳞大易脱落，体侧有一条黄金色纵带，背鳍和尾鳍上叶具斜纹，与淡水中的红鲤鱼相似，到农历八月份绯鲤鱼身颜色特别艳丽，其鱼肉细致，鱼头为软骨，松软细嫩，汁液丰富，可以媲美鲳鱼的鱼头。农历九月，正值秋令，又有“秋风响，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。此时，正是赤蟹母蟹性腺成熟的时候，螃蟹的蟹黄体积变大，颜色鲜艳夺目，富含油脂，香醇异常。十月冬蛴脚无毛。11～12月，即农历十月，为梭子蟹的繁殖季节。此时梭子蟹体大肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。同时梭子蟹也是我国最重要的海产蟹，具有相当的经济意义。十一月墨斗收烟幕，大家都知道这里的墨斗指的就是乌贼，也叫墨鱼，其皮肤中有色素小囊，会随着周边环境变化而改变颜色，盛产于浙江南部沿海及福建沿海。乌贼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。说到吃海鲜，龙虾怎可被遗漏。十二月龙虾持战刀，说的就是农历的十二月份，正是吃龙虾的时候，这里说的龙虾指的是，中华龙虾、锦绣龙虾，而并非小龙虾。到了农历十二月，即新历1月和2月期间，龙虾的内脏鲜甜，特别是虾黄，更是甜香无比。△内容源自水生动物健康评估，作者李兰，图片来自网络，版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们删文如果您想要了解更多专业水产知识，去

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