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鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类。鲳鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质，鲳鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，中医认为鲳鱼具有补气益血、健胃、补充精力、强筋健骨的作用。1.降低胆固醇2.护眼明目鲳鱼肉细且脂肪多，对眼睛的健康有良好的帮助。3.益气养血鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振。4.增强免疫长期食用鲳鱼，可增强人体的免疫力。5.预防癌症鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。那么这样有营养鲳鱼怎么做才好吃呢?接下来我来推荐两个菜谱吧。食材准备:鲳鱼一条、葱几根、姜数片、蒜一瓣、红辣椒一根、生抽、老抽、盐、料酒、糖、醋、玉米淀粉、水淀粉。烹饪步骤:1、先把鲳鱼去肚子里的内脏，洗干净，在鱼身体两侧划三刀。2、用盐，料酒和姜片将鲳鱼腌制一会儿。3、将姜切片，葱切成葱白和葱花，蒜切片，红辣椒切丁。4、腌制好的鲳鱼用厨房纸吸干净水分，然后把玉米淀粉轻轻抹在鱼身上。5、平底锅热锅加油，当油到七分熟，将鱼放入煎，一面煎透成型，再翻面煎，然后盛出来沥油。6、锅中留底油，下姜片，葱段、蒜片、红辣椒丁煸香。7、放入煎好的鲳鱼、调入料酒，生抽，老抽，糖，然后加入清水刚好和鱼持平，大火烧开，小火煮至汤汁浓稠。这时，最好在锅边浇上醋。8、鲳鱼装盘，锅中剩余的汤汁加入水淀粉，调成汁淋在鱼上。撒上葱花，少许红辣椒丁点缀。这样就完成了!清蒸鲳鱼1.将葱切块，姜切片;2.鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内;3.鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐;4.将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片;5.将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即可。葱油鲳鱼

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