鲳鱼

我为奥运出食力香煎小银鲳豆果美食

发布时间:2023/10/26 11:47:50   
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这道菜鱼肉外焦里嫩,麻辣鲜香,特别好吃。做法简单,厨房小白零失败。

By晖常可乐

用料银鲳鲜g腌鱼料:盐适量料酒适量生抽1勺葱两根姜丝适量麻辣油料:花椒10g干辣椒15个草果1个香叶4片做法步骤

1、先做红油,干辣椒和花椒用水冲洗干净,放锅小火炒干炒香后,盛出放料理机里打成粗粒

、锅里倒入平时炒菜三倍的油,放姜片,草果,香叶,小火炒出香味,烧到油微微冒烟

3、把热油倒入打碎的辣椒里,边倒边用筷子搅拌

4、油稍凉后,用沥网沥出红油

5、从冰箱里把鲜到鲜得的鲳鱼拿出化冻

6、化冻后的鲳鱼,鱼肉紧实,很新鲜,清洗干净

7、还可以直接把鱼头剪掉,更好清洗

8、鱼身两边划几刀,方便入味

9、生抽,料酒,盐,葱,姜放鱼里,抓匀腌制十分钟

10、在腌好的鱼表面,轻轻拍一层薄薄的玉米淀粉

11、锅里油烧热,放入鲳鱼,煎至定型,轻轻晃动锅子,用铲子慢慢翻面

1、两面煎制金黄,盛出

13、撒上葱花,烧上麻辣油,喝点小酒,吃起来

小贴士

麻辣油是这道菜的灵魂所在,喜欢吃辣的,可把干辣椒翻倍加入。

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