“仙境海岸鲜美烟台”的其中“鲜”便是指海鲜。

烟台因濒临渤海、黄海，位置得天独厚，盛产众多海产品。烟台的海鲜因其种类繁多，味美鲜嫩而享誉盛名。

金秋时节，正是烟台的开海季节，也是各种“生猛海鲜”最肥美的季节，赏海景、品海味，看“鲜美烟台”。

下面，小编分别从鱼虾蟹贝这四个类别，给大家讲下烟台的“生猛海鲜”。（小编已经忍不住吞了一口哈喇子）

NO.1鱼类

鱼对于烟台而言是最不缺的海鲜，家常吃的鱼有：鲅鱼、带鱼、鱿鱼、鲐鱼、黄花鱼、鲈鱼、草鱼、鲶鱼、鲳鱼、辫子鱼、大头鱼、面条鱼等等。

鲅鱼

烟台有句俗语叫“鲅鱼跳，丈人笑”。送几条鲜活的鲅鱼给岳父岳母，是烟台人富含文化意蕴的古老传统，表达的是晚辈对长辈的感恩和孝顺，由此可见鲅鱼在烟台人心中的地位。

鲅鱼多做家常菜，其肉质厚实、肥嫩，有弹性，刺少，味道鲜美它含有丰富的蛋白质、维生素、钙、碘等营养物质，对贫血、营养不良的宝宝来说是非常好的食物。

鲅鱼做法多种多样，可清蒸、红烧、炖煮，也可做成饺子等肉馅。其中清蒸的鲅鱼，能最好的保留鲅鱼的滋味，实在鲜香无比！

鳎米鱼

鳎米鱼，学名半滑舌鳎，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在近海海区，其内脏团小，少刺鲜美，出肉率高，口感爽滑，肉质细嫩，久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富。

鳎米鱼老幼皆宜，具有很高的经济价值。另外，半滑舌具补气健脾、益气养血等功效，主治脾虚体弱。

多宝鱼

多宝鱼学名大菱，是一种优质水产品，肌肉丰厚白嫩、骨刺少、营养组成全面,胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。

此外，多宝鱼还含有多种维生素和钾、锌、锰、镁、铁、钙等多种矿物元素及粘多糖等有益于人体健康的微量成分。这些营养物质的含量均高于家禽和淡水鱼类，而且更容易被人体所吸收。

NO.2虾类

烟台的虾也是多种多样，比较出名的有对虾、龙虾、皮皮虾等。

对虾

对虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

对虾的做法也很简单，常见的有清蒸、水煮、油焖等。其中尤以水煮最为普遍，活蹦乱跳的虾放入烧开的水中，只需几分钟，待虾变红后就可捞出。蘸着姜末、醋等佐料，别提多鲜美了！

皮皮虾

皮皮虾有很多别称，例如：虾爬子、爬虾、虾虎等。

皮皮虾肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。

虾内含有多种维生素、矿物质，并且高蛋白低脂肪，无论是老人还是孩子，都能放心食用。

NO3.蟹类

烟台的螃蟹，最出名的当属梭子蟹。在中国，最出名的淡水蟹是澄阳湖大闸蟹，而最出名的咸水蟹，则是梭子蟹了。

梭子蟹

烟台莱州梭子蟹体肥肢壮，壳薄色正，肉色洁白，肉质细嫩，肥满度高，膏似凝脂，味道鲜美。

梭子蟹含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁及多种维生素、氨基酸，营养价值颇高。蟹肉色洁白，肉多，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美。尤其是两钳状螯足之肉，呈丝状而带甜味，蟹黄色艳味香。

每逢中秋、春节，梭子蟹是烟台人家家户户餐桌上必不可少的一道菜。平日里，谁家有了喜事，梭子蟹也是硬菜之一。因其价格比较贵，通常都是按人头分，一人一只。

常见的梭子蟹，基本每只重量都在半斤到一斤左右。梭子蟹可蒸、可煎、可炒，亦可腌食。

秋天正是梭子蟹最肥美的时节，个大、肉肥、蟹黄多、是真正的海鲜美味。清蒸的梭子蟹，配上姜末和醋，真是色香味都到了极致。

NO4.贝类

在烟台，常见的贝类也有不少，比如蛤蜊、扇贝、子、海虹、海蛎子等。

蛤蜊

蛤蜊是烟台较为常见且实惠的贝壳类海鲜，是最受大众喜爱的海鲜之一。

烟台的蛤蜊又分好几种，比如白蛤、花蛤、文蛤等。蛤蜊肉味鲜美，营养丰富，高蛋白低脂肪，富含氨基酸、维生素等，易被人体吸收。并且，蛤蜊具有药用成分，中医认为，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

将蛤蜊在水中放置一段时间后，让其吐净泥沙后，即可烹饪享用。蛤蜊可水煮，也可清炒。

在烟台，喝啤酒吃蛤喇是烟台人的最爱。特别在热辣的夏天，吃一口热辣的蛤蜊，喝一口冰凉的啤酒。烟台味，就是这味！

扇贝

扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。扇贝具有多种药用功能，可以提高免疫细胞的活性，降血脂、血糖，抗肿瘤等。

扇贝的做法也比较多样化，常见的有清蒸、做汤，当然还有种吃法叫作“蒜蓉粉丝蒸扇贝”。

将切碎的蒜泥以及洗好的粉丝放在扇贝上，放入少许调味品，上锅蒸几分钟后，一道热气腾腾，清香扑鼻的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好了！

烟台的海鲜实在种类太多，远不止小编列举的这些。还有比较出名的如鲍鱼、海参、海胆、海星、海肠子···实在是数都数不过来。

在烟台，一年四季，换着花样吃，可以吃一年都不带重样的。

想要将烟台的海鲜“一网打尽”最简单的方法就是来一道海鲜拼盘大拼盘。

一份大拼盘，各种各种的海鲜，可以全家人一次吃个饱，吃个够！

住在仙境烟台，吃在仙境烟台。

唯美烟台，大爱烟台！