今天来分享一个用鲳鱼来制作的美食，鲜香入味，好吃没有腥味，操作方法简单，老人小孩都爱吃，下面就一起来学习下制作方法吧。

首先准备一条鲳鱼，去除内脏和腮，鲳鱼的肉比较厚，先来改一下花刀，这样可以更好的入味，接下来准备一小块五花肉，也可以不加油放一些猪油，做鱼的时候最好用混合油，这样做好的鱼肉口感会更好，将五花肉切成丁，放入大碗里面，再准备一些葱姜蒜，将它们随意的切成小丁，切好以后放入碗中备用，再准备半个红椒和青椒，先切成条，再改刀切成小丁，放入碗里面备用。

接下来把锅烧热，把锅烧热以后加入适量的花生油，加入五花肉煸炒，把肉炒至微微发黄，加入一把花椒，加入葱姜蒜，再来一勺郫县豆瓣酱，加入两勺老干妈豆豉，一起翻炒均匀，炒出调料的香味，炒出红油就可以了，再加入适量的清水，开始调味，加入胡椒粉，加入适量的料酒去腥，来一些老抽上色，加一些醋去腥增香，加一勺生抽，半勺白糖提鲜，最后再加入一把盐，酱本身就有咸味，所以盐不需要放太多。

把鲳鱼放入锅里面，浇上一些汤汁，开中火煮十五分钟，十五分钟以后汤汁已经收干，把青红椒放入锅里面，再浇上一些汤汁，激发出青红椒的清香味，盖上锅盖再焖上两分钟，时间到了以后再撒上葱花，再次浇上汤汁，这样一道非常好吃的炖鲳鱼就做好了，这样做的鲳鱼非常的鲜嫩好吃，老人小孩都爱吃，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。