平鱼刺少，而且肉质嫩滑，口感很好，非常适合老人和孩子享用。制作这道清蒸平鱼不用专门买蒸鱼豉油一样很好吃，而且方法相当简单。只需要姜葱蒜，最家常的调味料就可以做出一道鲜美可口的清蒸平鱼。

清蒸平鱼的做法：

1、准备好鱼和葱姜。

2、将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。

3、将平鱼去膛、去腮洗净。

4、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

5、蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

6、炒锅放油烧热加入花椒炸香。

7、把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。

8、重新在鱼身上码上葱姜丝。

9、浇上适量的蒸鱼豉油。

10、把热油泼在鱼上即可。

成品图：

清蒸平鱼怎么做好吃技巧：

1、平鱼要选用新鲜的。蒸鱼的时间要把握好，时间长了，鱼肉就老了，会影响口感。

2、取姜片和大葱段，铺在鱼盘上，将平入盘后再在鱼身上撒些姜片和葱片，这样蒸出来的平鱼入味均匀。

3、一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸10分钟立即关火，这样鱼肉才鲜嫩可口。

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