说到这鱼相信很多人是有喜又无奈啊，喜是因为它的肉质鲜嫩还可口，无奈的是因为它的刺比较多，吃起来比较麻烦，还有很多人更是被鱼刺卡喉而苦不堪言，但是却还是对鱼的美味无法抵挡，但是接下来要跟大家说的这种鱼不但肉质鲜嫩，而且刺还少。

俗话说“无鱼不成宴”，任一菜系中鱼都占有很高地位，众所周知鱼鲜活的最好吃，但是有些鱼出水即会死掉，鲳鱼就是这样，最佳保存方法就是将鱼冷冻起来，冷冻鱼在口感上会大打折扣，而且腥气会比较重，做冷冻鱼时去腥就是最关键的一步，冷冻鱼更适合重口味烹饪，接下来就跟大家分享一下这道美食的制作。

食材：一条鲳鱼

辅料：老抽，上海老酒，泡椒，胡椒，茴香，洋葱，蒜

制作

1：将鱼取出内脏洗净，表面上划几刀

2：然后把洋葱和蒜切碎。

3：洗锅倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香

4：爆出香味之后倒入老抽跟老酒，汤汁烧至半开后放入鲳鱼

5：加入茴香加盖大火煮，中途时轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓

6：然后在准备出锅前1分钟撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香即可

清蒸鲳鱼

对于喜欢口味清淡的朋友，可以尝试一下清蒸，自己在家做非常简单方便

食料：鲳鱼1条

辅料：姜片、蒸鱼鼓油、葱丝、红辣椒、

制作

1：鲳鱼去内脏清洗干净，在鱼身的两面斜着切几刀。然后装碟

2：把姜切片，葱跟红辣椒切成细丝

3：然后在鱼的身上跟肚里放几片姜片。往鱼身上抹些料酒，撒少许盐，口味淡的可以不放，因为蒸熟后还要放蒸鱼豉油

4：蒸锅水开后放入鱼，根据鱼的大小蒸十到十五分钟左右，鱼蒸好后盘子里会蒸出一些水，把蒸出的水倒掉，或者稍微留下一点也可以

5：然后将之前切好的葱丝和红辣椒丝放到鱼身上，倒入适量的蒸鱼豉油，喜欢吃辣的可以在鱼身上放干辣椒，或者放少许香菜都可以。（不喜欢吃香菜的可以不用放）

6：接着在锅里放些油烧热，再将热油淋到鱼的身上，倒油时尽量不要朝着一个地方倒，尽量把葱丝上面都泼到。

这样葱丝被油烫过后会特别好吃而且也比较香，家中有小孩喜欢吃鱼的，可以做这道菜，因为不但好吃，营养价值也高，刺也少只需在吃之前稍微检查下即可。

以上就是鲳鱼的制作方式，非常简单好学，一看便会，喜欢的老铁可以点击

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