首先去菜市场买一条新鲜的大鲳鱼，回到家中后将鱼去掉内脏，清洗干净，后把它放到案板上。用刀先给它竖着划几刀，然后再给它横着划几刀，两面给它改成花刀，然后再将它的两面拍上一点干淀粉。在锅中倒入适量的食用油，油温七成热，将鱼放到里面煎。小火煎至两面金黄。然后给它放入葱，姜，干辣椒，加入五香粉，盐，生抽，料酒，糖醋给它调味儿。给它再加入适量的清水，大火烧开以后转至小火炖十分钟。炖至汤汁收干，出锅摆在盘中，在上面撒上葱花，好吃的红烧鲳鱼就做好啦，喜欢的收藏。

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