大家好，我是你们的美食小编，作为一个合格的吃货，今天小编就给大家带来了可口的美食！今天小编要给大家介绍的这道菜叫做“蒜香干锅鲳鱼”。这道菜虽然名字听起来非常的拗口，但是却非常的好做，而且不仅简单易做，做出来的成品喷香扑鼻，味道浓郁，而且肉质鲜美。听到小编介绍到这里，大家是不是非常好奇这道菜的做法，那么我们话不多说，接下来就让小编给大家介绍一下这道菜的具体做法。今天给大家带来的这道菜叫做，蒜香干锅鲳鱼，首先我们还是老规矩，先来介绍一下这道菜所需要的原料，有哪些？我们需要准备，干净的鲳鱼四条，然后是，清洗干净的青椒两个，最后是红椒两个，以上就是我们，制作这道菜所需要的主料。其次是辅料，需要大蒜两个，生抽，十克，生姜，十克，盐，四颗，然后是糖五克，接着是料酒，十克，食用油，十克，最后是淀粉，。少许。以上就是我们制作这道菜所需要的所有原料，接下来小编来给大家讲解一下这道菜的制作过程。制作：第一步：我们需要将买回来的鲳鱼清洗干净，这个过程中我们要将鱼的内脏全部清除。然后我们将事先准备好的大蒜剥去外皮并清洗干净，接着我们将事先准备的青椒和红椒全部切成小段，放置一旁备用。这些步骤完成之后，我们在将我们的主料鲳鱼，的表面先轻拍一层淀粉。然后放入一个干净的碗中备用。第二步：我们起锅并将锅置于旺火之上，然后再往锅中倒入少量的食用油待油温达到七成熟左右时，紧接着我们将事先处理好的鲳鱼放入油锅中煎制，这个过程我们需要煎两面，而且为了防止鱼粘锅，我们需要不断的晃动我们的锅。直至煎至两面金黄后，我们即可将鱼盛出备用。第三步：然后我们再次往锅底加入油，待油温七成热时，我们往锅里加入香葱和姜，并将其一起充分的翻炒均匀，直至炒出香味。炒出香味之后，我们再往锅里加入适量的料酒和生抽，然后再加入少许的水。待锅内水开后，我们放入事先煎好的煎鱼，然后加入适量的糖调味，煮开后我们即可熄火。第四步：接着我们清洗好一个干净的酒精炉然后我们把拨好的大蒜放入到酒精炉中，接着再放上我们煎好的鲳鱼，然后在底座上放入酒精棉点火，并把锅坐在底座上。接着放入我们事先切好的青椒和红椒，然后加盖煮，等到我们闻到蒜香味的时候就可以打开锅盖享用我们美味的，蒜香干锅鲳鱼了。这道菜给大家介绍到这里，就算是介绍完毕了，在这里小编要教给大家一个煎鱼的小窍门儿，我们将鱼清洗干净后，应用厨房纸将鱼，身体内多余的水分吸干，然后拍上轻拍上一层，干淀粉或者是面粉，这样的话就可以防止鱼粘锅，或者是掉皮，做出来的，成品，品相也就会更加好看。有的小伙伴，在听到小编的，介绍之后，是不是已经开始，流口水了呢，那么心动不如行动，赶紧按照小编的方法动手去做做看吧

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