平鱼也就是白鲳鱼，今天用来做酱烧鱼菜，味道还不错。酱烧的菜肴，汤汁浓厚，味道非常的足，吃着美味非常很是营养。#家常下饭菜#鲳鱼都知道一般就是清蒸、红烧、或者是焖制，做出来味道都非常的棒，喜欢吃的人也挺多的，主要是鲳鱼的刺不是特别多，味道非常鲜。准备需要的食材：平鱼克，大葱1根，生姜4片，大蒜3瓣，花椒十几粒，八角1个，桂皮1小段，甜面酱1勺，辣味黄豆酱1勺，料酒1勺，生抽2勺，白糖10克，食盐适量。步骤一：将以上的食材准备好，然后将买回的平鱼给处理好，将其给清洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分。将其个两面沾满面粉，拍掉浮粉备用。（后面要炸制所以要拍粉）准备需要的配料，大葱切段，生姜切片，大蒜剥去外皮用刀压扁。步骤二：准备炒制了，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，热锅热油，放入鱼煎至两面金黄。煎鱼时注意下锅时油温要热，不要急于翻动鱼，等煎定型后再翻面。（注意要用不粘锅哦，油要比炒菜的油多一些。）四星甜面酱g老北京炸酱面拌面京酱肉丝家专用北京烤鸭手抓饼酱淘宝月销量53旗舰店￥8.9购买已下架步骤三：然后将鱼煎好了，再将其给推到锅子一边，里面放入花椒八角桂皮，葱姜蒜炒香。这香料炒好后放入生抽，甜面酱，辣味黄豆酱，料酒，白糖和食盐。如果没有辣味黄豆酱，可以放点红油豆瓣酱或者辣酱代替。步骤四：然后倒入和鱼持平的清水，大火烧开，再转中小火炖15分钟。这样容易入味。这最后大火收汁，汤汁变少变得黏稠了，这样就可以关火了。无比下饭的酱焖平鱼就做好了，夏天吃平鱼非常合适，补充足够的营养，又不用担心长胖和上火。鱼肉的营养非常的好，喜欢吃鱼的朋友，可以这样制作哟。准备豆豉蒸凤爪的食材：鸡爪克、葱20克、八角2个、花椒3克、白醋10毫升、白胡椒粉3克、生抽10毫升、老抽5毫升、生粉5克、盐10克。步骤一：将以上的食材准备好，然后将买回的鸡爪，给处理一下，首先我们把洗净的鸡爪，给切除鸡指甲，然后将鸡爪一切为二。准备焯水，锅中加入清水，然后大火烧开倒入白醋少许，烫至鸡爪变色后捞出控干水分。步骤二：这里将捞出的鸡爪，给晾干水分后，然后放入烧至7成热的油锅中，将鸡爪炸至金黄捞出。炸好的鸡爪放入冷水中浸泡一下，泡到表面鸡皮起泡。步骤四：这里捞出放入蒸碗中加水，放入花椒3克，八角2个，盐5克，胡椒粉2克，给搅拌均匀后，再放蒸锅中蒸40分钟。锅中倒油放入葱段，小火熬到葱变成褐色后不要，葱油倒入小碗中。步骤五：然后锅中加入适量水，放入生抽，老抽，白糖，蚝油，盐搅匀烧开加入少许淀粉勾芡，倒入熬好的葱油。另取一蒸碗，蒜瓣压成泥加做好的芡汁，加入麻油，豆豉均匀。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中搅拌均匀，放几根香葱上锅再蒸10分钟。这样美味的豆豉鸡爪，就制作好啦，吃着味道可棒啦，喜欢的朋友赶紧来试试吧。

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