大家好，又到了每天给大家分享美食的时间了，今天小编就给大家分享的是干烧鲳鱼和醋椒青鱼的制作方法。

干烧鲳鱼

制作干烧鲳鱼这道美食，我们所需要的原料有新鲜的鲳鱼一条，大概重克，猪肉30克，冬笋20克，雪里蕻10克，红干辣椒两个，花生油一公斤，实际大概只会用到50克猪油30克，白糖50克，料酒30克，酱油30克，葱末，生姜片，蒜片各3克，花椒油20克，清汤克，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体的讲解一下干烧鲳鱼的制作方法。

1、首先我们将新鲜的鲳鱼刮干净鱼鳞，去掉鱼鳃，然后去除内脏之后，我们再用清水冲洗干净之后，沥干净水分，在鱼的两面我们每隔一厘米我们再切上刀纹深度，至于大鸡骨，切好之后，我们再均匀的抹上一层酱油，让鲳鱼腌制上大概十分钟，然后我们再将猪肉清洗干净之后，提取上面的筋。

2、，我们再切成小丁。冬笋我们剥掉外壳，然后再清洗干净之后，再将冬笋切成小丁，雪里蕻清洗干净之后，我们再切成一厘米长的小段。红干辣椒，我们清洗干净之后，去掉蒂，去掉辣椒籽，然后再切成小方丁，接着我再将炒锅放置旺火上面，等锅烧热之后，再往锅里面加上适量的花生油，等锅里的油烧到八成热的时候我们在将，鲳鱼放入到锅里面，炸至两面呈黄色（这个时候，鱼已经挺身）的时候。

3、我们再用漏勺捞出来之后将油控干净，再放在盘子里面，炒锅我们里面再放上一些猪油，等油烧到五成热的时候，我们再放入葱末，生姜末，蒜末，辣椒，煸炒，煸炒，出香味之后，我们随机再放上一些猪油，再加上雪里蕻冬笋煸炒，再配上一些酱油，清汤，白糖，料酒，用大火烧沸之后，我们再将鲳鱼放入锅里面，用微火炖，十分钟左右，得到锅里的汤汁已经浓稠的时候。

4、我们再淋上一些花椒油就可以了，干烧鲳鱼这道美食我们就制作完成了，干烧鲳鱼的特点是色泽油润红亮鱼肉吃起来嫩，鲜，香，味辣甜。制作这道美食，我们最关键的就是微火慢慢的闷，这样会令滋味充分的渗透在鱼肉里面，先出于，然后再收汤汁，成品卤汁警报，油润红亮，我们在炸鱼的时候，火力千万不要太旺了，不然的话很容易就会将鱼炸糊了，很容易会沾锅底，影响质量和口感。

饮食小建议：鲳鱼就是我们平时所说的平鱼，鲳鱼虽然具有非常丰富的营养价值，但是我们在使用成语的时候还是需要，有一些注意事项的，鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤的人 是不要食用，糖尿病慢性病患者也是进食汤鱼。我们在吃鲳鱼的时候， 不要吃羊肉，这样会影响营养素的吸收，昌鱼腹中的鱼子是有毒的，很容易会引起痢疾，所以做好是去除。

醋椒青鱼

制作醋椒青鱼这道美食，我们所需要的原料有新鲜的活青鱼一条，大概重一公斤，香菜20克，葱15克，生姜15克，清汤一公斤，精盐10克，料酒50克，味精2克，酱油5克，醋40克，香油5克，胡椒粉2克，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体讲解一下塑胶青鱼的制作方法。

1、首先我们将新鲜的活青鱼宰杀之后，再刮干净鱼鳞，掏干净鱼鳃，然后我们再从腹部切开之后，我们再将鱼的内脏取出来之后，再用清水冲洗干净之后，将水分控干，我们再用刀把青鱼的一面切上翻刀，一面我们再切上斜刀，再将鱼放入沸水锅中，稍微的烫一下，捞出来之后再将水分控干，葱，生姜我们全部清洗干净之后切成丝，香菜去掉根，摘去黄叶，摘去老叶，再用清水冲洗干净之后控干净水分之后，我们再切成段备用。

2、接着我们再将炒锅内放上一些清汤料，九斤盐，味精，酱油，葱丝，生姜丝，然后再将青鱼放进去，将火开到旺火上面，用大火烧沸之后，我们再将青鱼煮透之后捞出来，放入到鱼盘子里面，盛鱼锅里面的汤汁，我们再放上一些醋，胡椒粉，香油，香菜段，搅拌均匀之后我们出锅再盛入在鱼盘子里面就可以了，醋椒青鱼这道美食我们就制作完成了，醋椒青鱼的特点是酸辣咸香，清淡适口，是一道地地道道的山东风味菜肴之一。

干烧鲳鱼和醋椒青鱼的制作方法，小编今天就给大家分享到这里了。我们都知道，鱼肉富含非常丰富的蛋白质，可以帮助幼儿儿童以及青少年生长发育，生病或者身体有伤口的时候，也可以帮助，复原以及愈合伤口，而且鱼肉吃起来比其他的肉质要细嫩，也很容易消化，非常适合幼儿和老人来食用。喜欢吃鱼的一定要收藏，干烧鲳鱼和醋椒青鱼，就是很好吃的美味！

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