很多鱼都可以做红烧鱼，但是一般的红烧鱼都是用鲳鱼制作而成，其营养价值非常高，同时人体吸收率也高，其食用价值与医学价值都非常好。

1、食材准备：鲳鱼、彩椒、香叶、八角、猪肉、蒜、葱、料酒、番茄酱、盐等；

2、准备鲳鱼，洗净处理好，然后改刀切成花刀；

3、将改刀切成花刀的鲳鱼面上撒上些许的淀粉，然后起锅放油，油5分热的时候将鲳鱼放入锅中，两面炸至金黄备用；

4、将猪肉处理好切成丁、姜切片、葱切片、蒜切片、辣椒切粒、香菜切末备用；

5、再次起锅，放入适量的油，烧热后将猪肉放入锅中翻炒出油，加入葱姜蒜爆香，在加入八角香叶继续爆香，加入耗油、老抽、番茄酱翻炒均匀后加入适量的清水，最后加入胡椒粉、盐适量，开火煮开，再放入煎炸至两面金黄的鲳鱼入锅，可用大火收汁即可出锅；

6、出锅放入盘中，最后在盘中加入香菜末与彩椒丁即可；

就这样，一道美味好吃营养下饭的家常红烧鱼就完成了，这样做非常简单，食材也是常见的，喜欢的赶紧试试吧