我国渔业资源丰富，在海洋之中，更是有一些名贵的鱼种。

比如带鱼、墨鱼、小黄鱼、大黄鱼等。

可是，随着今年捕捞力度的增加，这些名贵的鱼越来越少，产量也越来越低。

如果说以前还能在餐桌上吃到这些鱼，但现在已经很难在寻常人家的餐桌上看它们了。

然而，在名贵鱼种越来越少的同时，海洋中有一些鱼也资源还未被开发利用。

比如鳀鱼。

辉煌鳀鱼，使秘鲁成世界最大鱼粉生产国

在世界所有的温暖海域里，存在一种细长的，数量非常多的鱼，它就是鳀鱼。

鳀鱼体长最多能达到10cm，寿命也很短，3-4年就过完了鱼生。

每到繁殖季节，大约在5-8月，每条雌鳀鱼能怀卵-颗，可谓是不少。

特能生，也就是它们数量众多的原因。

鳀鱼以浮游生物为食，在早晨或者傍晚的时候，都能看见它们聚集移动。这时候，它们又会成为大型鱼的捕食对象，所以鳀鱼集群出现的时候，通常伴有鲣鱼、鲅鱼等。

鳀鱼有很多兄弟姐妹，例如南非鳀鱼、欧洲鳀鱼、日本鳀鱼、秘鲁鳀鱼等。

其中秘鲁鳀鱼就很值得一说。

上世纪50年代末，秘鲁沿海出现了一股涌升流和初级生产力非常强的海区，伴随在其中的就有丰富的鳀鱼资源。

据资料显示，秘鲁自从鳀鱼业发展起来，每年的产量都在不断飙升。到了20世纪60年代末，产量更是高达万吨。

秘鲁鳀鱼被捕捞上来后，95%以上的鳀鱼会被用来加工成鱼粉饲料。

因此，秘鲁依靠着鳀鱼，成为了世界上最大的鱼粉生产国，其鳀鱼鱼粉销量占世界贸易总量的一半以上。

但好景不长，正当秘鲁鳀鱼业如日中天的时候，灾难临头，在秘鲁沿海发生了厄尔尼诺现象。

秘鲁沿海海水温度上升，浮游生物大量死亡，鳀鱼也因为“断粮”而成批饿死。

当时的秘鲁，鳀鱼年产量从千万吨下降到了几十万吨，与鳀鱼相关的产业也停产的停产、倒闭的倒闭。

曾有人写过一篇《鳀鱼危机》的文章，描述了海滩上成千上万的鳀鱼尸体。其中，还夹带着因吃不到鳀鱼而饿死的海鸟尸体。

但多年之后，厄尔尼诺现象逐渐消失，秘鲁的鳀鱼资源得到了一定程度的恢复。

“废物”鳀鱼，国人眼中地位最低的鱼

前面我们提到，鳀鱼虽然个头小不起眼，但家族却“鱼丁兴旺”。

有资料显示，在上世纪80年代，海洋专家对我国沿海的鳀鱼资源进行过调查。

结果显示，我国沿海鳀鱼资源丰富，总量在万吨以上，每年可以捕捞50万吨左右。

而且，鳀鱼的拥有奇怪的生物特性，如果不去捕捞它们，每年都会有40%左右的鳀鱼在大海里自动死亡。

所以，不开发鳀鱼，就是对海洋资源的一种浪费。

鳀鱼小归小，但营养价值却很高。

每克鳀鱼蛋白质含量在20克左右，占比20%，和牛肉相当；脂肪5克左右，占比5%，矿物质2.5克，占比2.5%。

同时，鳀鱼还含有维生素A和E，对于防癌，延缓衰老有重要作用；含有人体所需的16种氨基酸；含有两种不饱和脂肪酸。

综上来看，鳀鱼的营养价值还在牛肉之上。

但是，就是这个全身都是宝的鳀鱼，却不受到我国渔民的喜爱，这到底是怎么一回事呢？

鳀鱼被戏称为“离水烂”，意味着从海里捕捞起来没多久，就会烂掉。

为什么呢？

原来，鳀鱼体内含有一种特殊的物质，捕捞起来后，在短时间内就会腐败变质，根本无法加工销售。

所以，渔民一网下去，如果捕捞到了鳀鱼，都会把它当做“废物”倾倒回去。

因此也有了“宁张一条鲳鱼，不拖一船鳀鱼”的说法。

变“废”为宝，科技发展助力鳀鱼捕捞

鳀鱼虽然离水就烂，但随着科技的发展，这并不是什么不能解决的问题。

如今，我国相关部门已经研制出了专门捕捞鳀鱼的网具，渔民们也掌握了对鳀鱼开发利用的技术。

如今的围绕鳀鱼而研制出的产品更是众多。比如鱼火腿、鱼松、熏鱼片、鱼油丸等等。

对于这些营养产品，很多人都听过，但不一定都品尝过。

而在南方，超市里出售的小咸鱼干海蜒就是鳀鱼，用它来做汤，或者做成凉拌菜，味道都很不错！

话题：你吃过鳀鱼吗？