日常生活中，大家都知道的一条饮食规则就是；吃肉（多指猪、牛羊肉等）不如吃鱼，吃鱼不如吃虾。那是因为一般鱼虾这类食材中，富含蛋白质和钙等物质，而脂肪和油脂含量都相对较低，一句话总结就是：低脂高蛋白。多食用这类食物，营养物质摄入的同时不用担心给身体带来过多的“负担”，尤其对小孩子来说，日常吃肉，更要以鱼虾为主。

大部分的鱼类食材不仅低脂高蛋白，还含有大量的不饱和脂肪酸和DHA等，这些对孩子的脑部以及视力发育都是有好处的。而且鱼肉的肉质一般都很细腻鲜嫩，适口又很容易消化。但是吃鱼肉唯一的缺点就是有鱼刺，一不小心可能会卡住喉咙，这一点也是对小朋友或者老人来说很不友好的。鉴于鱼肉的种类多，平时大家尽量选择刺少的鱼肉吃，今天和大家分享一种刺少肉质又很细嫩的鱼，就是鲳鱼。

鲳鱼分金鲳和银鲳，给小孩子吃尽量选择银鲳，虽然贵点，但是值得。银鲳的刺更少，几乎没有，就是脊背上几根大主刺，银鲳的鱼鳞几乎也可以忽略不计。关键银鲳鱼都是野生的，而金鲳鱼一般都是养殖的，所以营养价值上银鲳要优于金鲳。而且口感上银鲳比金鲳鱼要细腻鲜嫩很多，最合适的吃法就是清蒸，不用拌其他过多的重口味料，加葱花和蒸鱼豉油简单一蒸就好。平时家里的孩子或是更小的宝宝，以及老人，孕妇等都很适合吃。下面将这道清蒸小银鲳鱼的做法详细的分享给大家。

食材：

小银鲳鱼若干条，食盐，料酒，小葱，蒸鱼豉油，小米椒（可不放）

步骤：

第一步：准备市场买来的这种巴掌大的小银鲳鱼，第一步做清理先将鲳鱼的内脏去除，鲳鱼本来鱼鳞就少，这种小的银鲳鱼几乎可以忽略不计，不过大家如果不放心，可以用刀稍微在外皮上刮两下。去除内脏清洗干净后，用刀在鱼身上两面都给它切交叉的小十字花刀。如下图所示，全部处理好均匀的放到盘中备用。

第二步：准备小葱洗净切段，同时切一些生姜丝，将它们都均匀的撒刀鲳鱼上，再往上面加入1勺子料酒，1小勺的食盐，用手轻轻的涂抹一下，腌制20分钟，去除腥味。时间到，锅中将冷水，将放有鲳鱼的小盘子放到蒸锅中，锅中上汽后，蒸上10分钟左右。

第三步：这个选的鲳鱼小，如果买的是那种单个大点的鲳鱼的话，大家要适当的延长下蒸的时间，不要太久，不然肉质会发老发硬，时间到取出来，别忘了将上面的葱姜丝去掉，并且把蒸出来的汤汁也倒掉。再切一些葱花和小米椒放到上面。

第四步：接着烧一些热油，然后淋上葱花上爆出香味，最后再均匀的往鲳鱼身上淋上一些蒸鱼豉油就可以开吃了，不煎不炸，不仅低油低脂，而且汁很浓，特别的鲜嫩，放到嘴中不需要牙齿咀嚼，太适合老人和孩子吃了。

-小贴士-

要想蒸出来的鲳鱼，没有腥味，大家一定要做的是，将蒸出来的葱姜丝去掉，且蒸出来的汤汁也要倒掉，这样就不会有腥味了。还有具体的蒸的时间大家根据个人买的鲳鱼大小定，大点的鲳鱼蒸的时候，可以将鱼身分开两片。

以上就是今天和大家分享的葱油银鲳的具体做法，秋冬给孩子进补吃鸡鸭肉不如吃它，低脂高蛋白，不煎不炸简单一蒸，是真鲜香。强烈建议妈妈们做给孩子吃。

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