家住海边，最幸福的事情就是能吃到最新鲜的海鲜。今天，我们就来做一道最简单的香煎海鲳鱼吧。

海鲳鱼是一种纯天然的保健佳品，不仅含有丰富的蛋白质，还富含各种各样的矿物质，这些对人体都是极为有利的，俗称脑黄金。

选鲳鱼讲究一看、二压，选外表富有光泽、眼睛特别明亮透明的，压一下鱼的身体，感觉很有弹性，就说明鱼是非常新鲜的。

海鲳鱼怎么做好吃呢？长期生活在海边的居民肯定会告诉你，当然是煎着吃，或者清蒸、红烧也很好吃。

海鲳要想做的好吃，有一点是比较关键的，那就是去腥味。

海鲳背上两边有两条白筋，这是腥气的来源，宰杀时别忘记把这两条白筋抽掉，然后把海鲳放进温茶水中泡洗。一般一条1-2斤的海鲳，用浓茶一杯兑成淡茶水，把海鲳放在淡茶水中浸泡10多分钟，腥味便会去除大半。

准备一些炸粉和少许食盐。

海鲳鱼去除内脏，冲洗干净，然后平放在案板上，花刀划出菱形，便于入味。鱼身上撒上少许食盐，轻轻涂抹一遍，然后放置一边，腌制10分钟左右。

10多分钟以后，再把炸粉均匀撒到海鲳鱼身上。

把海鲳鱼翻个个，让炸粉均匀裹在鱼身上。敲黑板敲黑板敲黑板：炸粉不要裹太厚哦。海鲳鱼肉质鲜嫩，如果炸粉裹得太多，形成一层厚厚的硬壳，会非常影响海鲳鱼的口感的。

炉灶开火，平底锅内放入两三勺食用油。油温升到六七十度的时候，就可以把海鲳鱼放进锅里煎炸了。

海鲳鱼煎到一面金黄的时候，再翻到另外一面煎炸。

因为海鲳鱼肉质很嫩，所以要尽量减少翻动，不然很容易碎掉的。如果怕糊锅，可以端起锅来，轻轻晃动几下。一般巴掌大的海鲳鱼，一反一正，两面都煎到金黄的时候，就熟了。一定不要煎得太老哦，煎老了的话，肉质会变得干硬，就会完全失去海鲳鱼那种鲜嫩得像豆腐一样的口感了。

喏，一盘香酥鲜嫩的煎鲳鱼就做好了。咬一口，毫不夸张地说，真的嫩的像豆腐一样哦。

海鲳鱼肉多刺少，有益气养血、补胃益津的功效，很适合老人和孩子食用。因为没有多余的小刺，所以也不用担心老人和孩子会被鱼刺卡住喉咙。

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