这是椒盐鲳鱼的做法，表皮酥脆，鱼肉细嫩不碎，做法简单易学

　　说到鲳鱼，很多人都说红烧了好吃。其实将鲳鱼做成椒盐的口味更好吃，酥酥脆脆的外皮下，是嫩嫩的鱼肉，吃着一点也不腥，做法也特别简单。

　　今天我就跟大家说说这道椒盐鲳鱼的做法，喜欢的朋友可不要忘记尝试一番。

　　用料：

　　白鲳鱼，小葱，生姜，椒盐，料酒，淀粉，普通食用盐，油。

　　做法：

　　先把白鲳鱼开肚，摘去内脏和鱼鳃，注意把鱼肚子里面要清洗干净。在鱼两面打上花刀，便于入味。

　　生姜切片，小葱切成小段。

　　随后将打上花刀的白鲳鱼放入盘中，加葱、姜、料酒、盐腌制去腥。(腌制的时候，用葱姜擦擦鱼身，这样去腥效果会更好。)

　　锅内倒油(记得不要用动物油炸制)，先把腌制好的白鲳鱼蘸上一层淀粉(这样做后，成品会又酥又香，皮不破、肉不散)，两面都均匀地蘸上淀粉，抖一抖，抖掉表面多余淀粉，锅内油热后，放入油锅中炸制。

　　炸好一面后，给鱼翻面，炸另外一面。

　　直到把鱼炸到金黄酥脆，出锅，趁热撒上椒盐，这道椒盐鲳鱼就做好了，外脆里嫩，味道很香、很鲜。

　　小贴士：如何挑选新鲜的白鲳鱼?

　　大家在买白鲳鱼买的时候，注意看两个地方，一是鱼的眼睛，二是看鱼的鳃。如果鱼的眼睛透亮，鱼鳃鲜红，就证明这个鱼很新鲜。

做菜很辛苦，支持下！

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkzp/174.html