这菜，只多了一步，做出来味道鲜美，很多人却不知道！

今天早上去市场买菜，经过平常买鱼的摊位，老板叫住我说：小妹，今天白鲳鱼特别新鲜，赶紧买几条。我走过去，看了看白鲳鱼的鱼鳃，鲜红鲜红的，一看就特别新鲜，20块钱一斤，价格也不算贵，于是挑选了四条，准备中午给老公做个清蒸白鲳鱼。

白鲳鱼富含蛋白质和多种营养成分，具有益气养血，柔筋利骨的功效，可以缓解消化不良、脾虚腹泻、贫血、筋骨酸痛等症。还富含微量元素的碘和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。白鲳鱼胆固醇含量也较低，对高血脂、高胆固醇的人来说是不错的鱼类选择。白鲳鱼的肉质鲜嫩，味道鲜美，适合体质虚弱，营养不良者食用！

食材：

白鲳鱼4条，葱20g，生姜20g，盐少许，料酒少许，蒸鱼豉油适量，食用油适量

烹饪方法：

1、白鲳鱼刮掉鱼鳞，从肚子破开，去掉内脏和鱼鳃，把肚子里黑色的东西刮干净，一定要刮干净哦，不刮掉有腥味，蒸出来鱼肉就没那么鲜美了。

2、葱洗干净用手撕成葱丝，姜去皮洗净切姜丝，装入盘里待用。

3、白鲳鱼洗净以后，抹上少许盐和少许料酒，放入盘里摆好，放上姜丝。

4、锅里放入适量水烧开，放入蒸架，把白鲳鱼放到蒸架上，大火蒸6分钟关火，不要马上打开盖子，焖5分钟再打开。

5、白鲳鱼蒸好取出来，倒掉蒸出来的汤汁，因为蒸出来的汤汁有腥味，必须倒掉。

6、均匀的倒上蒸鱼豉油。

7、放上撕好的葱丝。

8、锅里放入适量油，烧至冒烟，把油均匀的浇到葱丝和鱼身上即可。

9、美味的清蒸白鲳鱼做好了，肉质鲜嫩，可口美味，您学会了吗？

小提示：

1、白鲳鱼肚子里黑色的东西一定要刮干净，否则会有腥味。

2、蒸出来的汤汁要倒掉，要不然也有腥味。

3、油一定要烧至冒烟，再浇到鱼身上，这样会比较香。

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