6道开胃下饭的快手家常菜，做法简单，下班10分钟做好，百吃不厌.

酸豆角肉末

材料：酸豆角克,猪肉克

调料：辣椒，豆瓣酱，葱白，蒜末各少许

详细做法：

1.将洗净的酸豆角切成丁;洗净的猪肉剁成肉末。

2.锅中加清水烧开,倒入酸豆角,加少许食用油,煮约1分钟,捞出后装入盘中。

3.用油起锅,倒入豆瓣酱小火炒出红油，再下蒜末、葱白、辣椒爆香,倒入肉末炒至呈白色,加入料酒炒匀。

4.倒入酸豆角,翻炒约1分钟。

5.加入少许盐、白糖炒匀调味.

6.淋上少许芝麻油炒均匀即可。

鱼香肉丝

材料：里脊肉、木耳、胡萝卜

调料：葱姜、青红椒、水淀粉、生粉、生抽、白糖、老抽、料酒、醋、香辣酱

详细做法：

1.里脊肉洗净切丝加料酒和生粉拌匀，腌制一会备用；黑木耳泡发后-洗净切丝；

2.胡萝卜、青红椒洗净切丝

3.调醋汁：盐4克、1勺生抽、3勺醋、2勺白糖、1勺干淀粉、加克清水搅匀备用

4.锅中放适量油，油温不热的时候就把肉丝倒入，炒至变色后捞出备用

5.锅中留的底油烧热，倒入葱姜、香辣酱爆香，倒入胡萝卜丝、青红椒丝、木耳丝炒出香味，再把肉丝回锅，加适量水烧至食材融合，倒入糖醋汁，用水淀粉勾芡出锅即可.

水煮肉片

材料：里脊肉克、莴笋克

调料：郫县豆瓣50克(3汤匙)、料酒25克(1.5汤匙)、淀粉25克(1.5汤匙)、盐2克(约1/2茶匙)、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、油克、酱油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜、姜

详细做法：

1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片，假如觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

2、莴笋去皮洗净，切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用;

3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入莴笋炒断生，铺在大碗内待用。

5、锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。加入开水，烧沸。

6、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

7、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

8、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也平均撒在肉片上。

9、锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热(冒烟)，然后将热油平均浇在肉片上即可。

干煸四季豆

主料：四季豆，干辣椒，蒜头,

调料：油适量，姜丝适量，酱油少许，糖，鸡精，盐适量。

详细做法：

1.四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来。

2、准备配料：将干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫。将碎米芽菜进一步切细，猪肉剁成沫后加料酒、酱油、生粉、少许生姜大蒜沫腌制5分钟。

3、起锅烧热油，以高火高温将四季豆炸制表皮起皱捞出（可适当撒几粒盐保持四季豆色泽）

4、锅内留底油，先将花椒投入炒制微黑时放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香。将香料划到锅边，下入猪肉末炒出浸油，下入碎米芽菜炒香。

5、放入炸好的四季豆，加盐快速炒15至20秒，完成。

酸辣土豆丝

材料：土豆三个，干辣椒，花椒，蒜，小葱，香醋，盐

详细做法：

1.土豆去皮切丝.

2.土豆开水浸泡，泡去表面的淀粉，使土豆丝更脆，不容易糊锅。这就是酸辣土豆丝的诀窍之一.

3.锅热油，放入花椒，蒜片，干辣椒段

4.下入土豆丝，翻炒至断生。加入盐，淋入香醋.

5.放入小葱段。红的辣椒，绿的葱段，黄色透亮的土豆丝。这搭配，简直美极了！

红烧鱼

材料：鲳鱼，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐

详细的做法

1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干.

2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜.