已经进入禁渔期

冷冻的鲳鱼等东黄海水产品怎么吃

今天就推介一个经典的吃法

冷冻鲳鱼做熏鱼的吃法

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鲳鱼

鲳鱼营养丰富，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。因含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效。

冰鲜的鲳鱼最适合清蒸

感受它本身的鲜味

但今天小编要给大家推荐一道上海特色菜

那就是熏鱼

明代《宋氏养生部》中详细记载

治鱼为大轩，微腌，焚砻谷糠，熏熟燥。

治鱼微腌，油煎之，日暴之，始烟熏之。

由此可见，熏鱼已经成为中国美食文化了

上菜谱??

用料：

鲳鱼1条

八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒各少许

葱、姜

酱油

料酒

醋

白糖

盐

1

将鲳鱼洗干净，切成块

2

将鱼放碗中加入料酒、酱油、盐，葱段，姜片，腌制15分钟。

3

锅里倒油，烧到6成热，（度左右），将鱼块逐个放入炸到表面结壳捞出来。

4

等油温回升后，将炸好的鱼块再倒入复炸一次。炸至表面硬脆，颜色深红。

5

另起锅，放入少许油，用葱段、姜片煸出香味后，倒入水、酱油、白糖、醋和香料，烧至汤汁味道浓稠。

6

待香料味道出来，汤汁浓稠后，将炸好的鱼块倒入收汁，让鱼块吸收汤汁。

7

鱼块的软硬程度根据自己口味控制，喜欢酥的收汁时间短一点，喜欢软的鱼块在汤汁里面泡久一点就可以。

小贴士

注意鱼炸的时候，刚下锅，鱼块会粘在一起，这个时候都不要动它，等鱼块表面炸结壳后，再用筷子将鱼块分开，这样不会破坏鱼块表皮

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