春节期间为了图个吉利做菜一般也有点讲究，比如鸡、鸭、鱼基本上最多人做的食材。其中“鱼”更是从不缺席，因为“鱼”与“余”谐音所以年年有鱼就是年年有余。但是鱼要怎么做才好吃了这得看是什么食材，有的需要清蒸有的需要红烧。以今天要分享的菜为例，个人感觉酱汁烧比清蒸有味肉质醇香有味非常好吃。

今天的菜主要食材就是“金鲳鱼”该菜寓意为“金有余”，非常吉利喜庆的感觉。适合您在“年菜”上列入考虑范围，鲳鱼的品种不少做“年夜饭”的话建议考虑下金鲳鱼或银鲳鱼。两种的价格差不多也不贵经济又实惠，金鲳鱼含有丰富的蛋白质、矿物元素其中钙镁的含量比较高，镁对维护心血管疾病具有非常好的辅助作用。另外高含量的不饱和脂肪酸还能降低胆固醇，适量食用对身体健康极有帮助。

材料：金鲳鱼1条、青葱1根、老姜3片、干辣椒4个、蒜头3个、豆瓣酱1大匙、生抽1匙、味精少许、

做法：配料提前准备好要是不喜欢辣，那就不要下葱姜蒜去腥增香不能少

川味的豆瓣酱不能少，这是一个味道的灵魂所在

把金鲳鱼处理好，清洗干净后划割出刀纹。菱形会感觉漂亮一点

锅热油把鱼双面煎制一会成金黄色盛出备用

锅再热油放入葱姜蒜辣椒爆香

倒入豆瓣酱炒出红油炒出香味，炒的时候要注意火候以免烧焦

加入一碗水并放入调味烧煮开后

放入金鲳鱼烧焖煮一会翻个面再焖煮至收汁即可出锅

那么一道美味好吃的鱼就做好了，味道与口感都非常好您可以试试。

小贴士：豆瓣酱是整个味道的灵魂最好不要少，要是不喜欢辣那就不要下。

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