鲳鱼

红鲳鱼肉厚刺少,质地细嫩,用来干蒸,香辣

发布时间:2022/8/3 16:03:04   
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干蒸红鲳鱼,香辣美味,肉厚刺少,营养又健康,老人小孩都能吃!

红鲳鱼头部和腹部有点红,外形和鳊鱼类似,都是头小身子大,而且扁扁的,但红鲳鱼相对鳊鱼来说,肉质更为细嫩,而且刺少,非常适合家里的老人和小孩吃。

红鲳鱼可以用来干蒸,先在油锅里大火走一会油,之后上锅干蒸,最后再淋上炒香的青辣椒,香辣又美味,好吃极了!

干蒸红鲳鱼的做法:

所需食材:红鲳鱼,青辣椒,红椒,生姜,大蒜,生抽,蚝油,料酒,盐,植物油,花椒

具体步骤:

1、新鲜的红鲳鱼去鳞后剖开,取出内脏并处理干净。鱼身打上斜刀,在一小碗里倒入生抽,加入少许料酒,抹在鱼身及鱼肚内,再抹上适量的盐,鱼身和鱼肚内都要抹上。最后切一些生姜丝再塞进鱼肚内。

2、锅烧热放油,放入几颗花椒煸香,之后捞出不要,撒上少许食盐在油锅内防溅,然后放入红鲳鱼,小心煎至两面稍黄,再盛入盘中。

3、洗锅加适量清水烧开,放入几片生姜和少许花椒去腥,待水开后,放入撑架和鱼盘,在鱼身上再放一些姜丝,然后盖锅盖隔水干蒸8分钟左右。

4、鱼蒸好后盛出。再次洗锅烧热,放油,煸香花椒、大蒜,加入青红辣椒,一起炒香,再倒入蒸鱼的盘中的汤汁,加入蚝油,一起烧开,之后趁热淋在鱼身上。

香辣美味的干蒸红鲳鱼就做好了!

鱼肉细嫩爽滑,香辣可口,吃起来开胃又下饭,做为家常菜,下酒当然也不在话下。因为肉厚刺少,红鲳鱼也非常适合家里的老人和小孩吃,营养又健康。

煎鱼防粘锅小技巧:

1、煎鱼时最好用不粘锅,如果是普通的铁锅,可以先把锅洗净烧热,然后用一块生姜,把热锅里面擦一遍,最后再放油煎,这样就不会再怕鱼粘锅了。

2、煎鱼时,如果鱼皮粘锅,不仅破坏了鱼的外观完整性,还容易烧出糊味,影响鱼肉的鲜味,放油前可在锅底喷上小半杯的葡萄酒,即可去腥,还能防止鱼皮粘锅。

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