蒸鲳鱼是一道非常美味的家常菜，下面是蒸鲳鱼的做法：

所需材料：

1.鲳鱼1条（约克）

2.生姜1块

3.大葱1根

4.生抽酱油适量

5.料酒适量

6.盐适量

7.白糖适量

8.食用油适量

9.葱花适量

10.香菜适量

步骤：

1.将鲳鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后用清水冲洗干净。在鱼身两侧各切上两刀，以便入味。

2.准备一个小碗，放入生抽酱油、料酒、适量的盐和白糖，搅拌均匀，制成腌料。

3.将鲳鱼放入腌料中，腌制约15分钟，让鱼充分吸收调料的味道。

4.准备一个蒸锅，加入适量的水，烧开后将腌好的鲳鱼放入蒸锅中，用大火蒸约8-10分钟，直到鱼肉熟透。

5.准备一个平底锅，加入食用油，烧热后加入切好的生姜片和大葱段翻炒出香味。

6.将蒸好的鲳鱼取出，放入炒香的生姜片和大葱段上，撒上葱花和香菜末。

7.另起一个小锅，加入适量的食用油，烧热后迅速淋在鲳鱼上，使鱼肉更加鲜嫩可口。

8.最后淋上一些生抽酱油，即可出锅装盘食用。