鲳鱼

春季吃鱼,懂吃人专挑5种鱼吃,正当季肉特

发布时间:2024/8/16 13:55:13   
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充满生机勃勃的春季,最适合吃一些“味鲜”的食材,受追捧的大多是各种时令野菜、春笋、香椿等,但对我来说,鱼肉才是春季最值得多吃的营养食材。鱼儿和很多春季时令蔬菜一样,经过了数月的漫长冬季,使鱼肉体内积累了大量营养和脂肪,这时的鱼肉,体型坚实而肥硕,营养均衡,味道鲜美,所以才说春季也要多吃鱼肉,春季吃鱼,懂吃人专挑5种鱼吃,正当季肉特鲜嫩,营养价廉别错过,本期小鹿盘点的5种鱼品种,都很适合孩子多吃,并不是人人都知道。1、鳜鱼鳜鱼则是平常所说的“桂鱼”,是数百年来长期独占“春令时鲜”的鱼品种,唐代诗人张志和的《渔歌子》中有诗句“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”来美言鳜鱼的肥美鲜嫩。桃花三月,是鳜鱼全年最好吃的时候,汇编《本草纲目》的李时珍,更把鳜鱼称为“水豚”,意思是鳜鱼的肉质如同河豚一般鲜美无比。《本草纲目》中还记载道“鳜鱼能够健脾胃、益气力、补虚劳”,这得益于鳜鱼的营养价格高,含丰富维生素、蛋白质、钙、钾、锌等微量元素及其它营养物质,加上肉质细嫩软滑,老幼体弱人群多吃,就算脾胃虚弱,也无需担心难以消化。2、带鱼带鱼属于深海鱼类,也是众多日常海鱼中的首推鱼品种。我们都知道带鱼营养高,富含不饱和脂肪酸、镁质、DNA等人体需要的营养物质,尤其脂肪含量比一般鱼类要高,蛋白质含量更能和牛肉相媲美,平均每克带鱼中含高达17.7克蛋白质,钙质更比牛肉高6倍,平常多吃带鱼,对提高自身免疫力,增强体质都有很好的效果。带鱼的特点和缺点也很明显,优点是刺少肉厚,只有中间长长的一根脊椎主刺,鱼肉细嫩,吸收消化率相当高,缺点是腥味较重,烹饪做法更适合重酱类菜式,比如糖醋带鱼、红烧带鱼等。3、鲳鱼鲳鱼和带鱼一样同属海鱼类,同样具有刺少肉厚的特点,营养价格同样高,所含蛋白质甚至比带鱼还丰富,每克鲳鱼中就含高达18.5克的蛋白质,还含丰富不饱和脂肪酸、磷镁、钾等微量元素,具有降三脂及预防心血管的食疗功效。平常能买到的鲳鱼品种很多,常见的是银鲳和白鲳,白鲳相对体型较肥大,但都是容易变质败坏的海鱼类,在选购时要留心,下面分享鲳鱼的挑选技巧:(1)先看鱼眼,如出现凹陷、混浊、充血的,说明不新鲜;(2)轻按鱼肚部位,如无法迅速回弹,凹陷肉绵,说明不新鲜;(3)鱼鳃不再鲜红,而呈现发黑发灰,说明不新鲜;(4)鱼身有严重破损的不要买;(5)带有浓厚异味或鱼腥味的,不要买;4、黄花鱼黄花鱼有分小黄鱼和大黄鱼,每年的3~4月份时,正值大黄鱼洄流产卵时期,此时的大黄鱼不管味道还是营养,都属上品,现在是正当季,肉嫩鲜美,价格也会相对较贵。而一直延续到春季的晚春阶段时,就到了小黄鱼的产卵期了,这时的小黄鱼营养和味道都是最好的,在菜市场碰到不可错过。5、黑鱼很多人听到黑鱼这名字不懂是啥,但说到斑鱼、乌鱼、生鱼的时候就知道了,这些都是它的别名,属于淡水鱼类,肉质与草鱼相比谈不上嫩滑,甚至还感觉粗糙醇厚,但为何会推荐黑鱼呢?这是因为黑鱼的营养价值和食用价值都相当高。黑鱼含丰富蛋白质、碳水化合物、各种常量微量元素、高达18种人体需要的氨基酸等,论营养,黑鱼比平常常吃的四大家鱼、鲫鱼等淡水鱼类要高,还具有食疗效果,能提高自身免疫力、增强体质,驱寒暖身、滋补身体,针对术后恢复及孕妇强体下奶都属优良食材。但因为黑鱼的肉质不如四大家鱼般滑嫩,更适合用来炖汤。——小鹿说——春季吃鱼,懂吃人专挑鳜鱼、带鱼、鲳鱼、黄花鱼、黑鱼这5种鱼吃,正当季肉特鲜嫩,营养价廉别错过,尤其鳜鱼,虽然价格较贵,但肉质的细嫩度和鲜美感,并不输鲈鱼,用来清蒸,小孩倍喜欢。)

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