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爱下厨的大叔

大叔家的海鲜美食：干煎鲳鱼，鲜嫩多汁，金黄焦香，家人爱吃！

在上海的时候，大叔觉得海鱼越来越贵，养殖的河鱼相对便宜很多，原来大叔是喜欢吃活河鱼的，从小就知道鱼虾蟹一定要吃活的。结婚后媳妇告诉大叔海鱼的营养比河鱼好多了，海鱼是天然的，养殖鱼的水不免掺化学药剂以保证鱼生存，现在我不太吃河鱼了，海里的鲳鱼富含高蛋白、不饱和脂肪和多种微量元素，并且有增强记忆力，激发脑细胞活跃的功能，所以大叔经常会买一些做给家人们吃。

前些天大叔去朋友家吃饭，在他家冰箱里找食材来做，翻到一条漂亮的银鲳鱼时大叔一阵高兴，这鱼可以,弄点盐干煎吧！其实要做好干煎鲳鱼还是很简单的，关键是原料的新鲜，其次就是如何去掉鲳鱼的腥味，大叔用胡椒粉代替料酒来腌制鲳鱼，这样的鲳鱼不仅去腥，还多了提鲜味的作用，因鲳鱼的个子大肉头比较老，做干煎鲳鱼是个好办法。今天大叔下厨房教你做干煎鲳鱼，希望你吃的开心~

鲳鱼、盐、料酒、食用油、淀粉、姜片适量、葱适量

1、首先把鲳鱼剖开洗净，大间距地划一划网状口子，三道斜刀也可以，用少量的盐和料酒抹一遍鱼身内外，肚子塞葱姜静置20分钟左右入味备用即可；

2、然后把腌完的鱼身和肚子都要擦干，用玉米淀粉均匀地拍在鱼身上，把铁锅烧到微微冒烟的热度才下油，把干爽的鱼放下去后转到中火煎，盖上锅盖数一分钟再打开即可；

3、最后翻身后转回中火，加几片姜会让鱼表面多一点香气后盖盖子煎会，让锅里有水汽循环起来，只需几分钟就可以出锅上桌啦~

鲜嫩多汁，金黄焦香的干煎鲳鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、干煎鲳鱼时，一定要用中火将一面完全煎透，再翻面煎另一面；

2、干煎鲳鱼腌制方法是用白胡椒粉撒在鲳鱼两面，不用盐和料酒腌制的鲳鱼一样可以没有腥味。

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