唯有美食才能与爱并存。栗子妹是个美食爱好者，但是在冬季很多美食都经受不起，冷空气的逼迫，菜还是要趁热吃，谁有办法做到一桌子的菜全是热的呢？栗子妹突然想到，一锅蒸菜，一锅炒菜，同时出锅，两个热菜一起上桌，还怕菜凉吗？

简单快速的菜品，蒸菜算一绝，准备好食材就坐等开锅的惊喜。在冬天，有一道这样的蒸菜，对做菜的人是最善良的事了。

很多朋友都爱吃鱼，对于海鱼怎么做，老渔农的建议还是蒸一蒸吧，保持着海鲜原有的鲜甜，栗子妹为了做这道菜特地是有拜师学艺的，饭店里很多的蒸鱼在出锅的时候都有浇油的习惯，这样的蒸鱼在色泽上是比较亮丽，老渔夫说这样破坏了它的口感，要吃就是要吃到原有海鲜中的鲜，热油那么一泼都是一层油味。在老渔夫这边，栗子妹又长知识了，老渔夫还跟栗子妹说道，蒸鱼也是有秘诀的，看似很随意的蒸法，味道却大不一样。在冬季出锅即食，暖暖的舒服。

栗子妹今天选的鱼是金鲳鱼，现在海鲜市场鱼类的品种非常丰富，鲳鱼其实在鲜冻区也是常常会出现的身影，鲜冻区的鲳鱼虽然口感也不错，但是栗子妹建议，我们既然是做蒸鱼，最好使用的是新鲜的鲳鱼，新鲜鲳鱼在肉质上会比较有韧性，有质感，不会松散。

准备材料：

新鲜活鲳鱼，生姜，生抽，食盐，小葱

清蒸鲳鱼步骤：

1、鲜活鲳鱼现杀后赶紧带回家，不要有其他的耽搁，越是新鲜，越是好吃，有些朋友也可以在家自己处理，买着活鲳鱼回家自己会处理的朋友就更好了。

2、鲳鱼比较扁平，其实不用像鲈鱼那样把它立起来，它没办法立起来了，就让它躺着吧，今天买的比较小只，不用做划割的处理，如果买的是比较大只的那种就需要在它的身上划上几刀了。生姜切成姜丝，小葱切段备用。

3、准备好的鲳鱼装入蒸盘中，准备好食盐，帮它全身做个按摩，需要注意的是，在肚子里面也要涂上食盐，再用少量的生抽抹匀鱼身子，姜丝可以塞一些进入肚子，其他的撒在鱼身上即可。

4、锅内烧水，等到锅内的水沸腾后再放入按摩好的鲳鱼，再淋上少许食用油，这样出锅的时候就不要再淋热油了，而这样油会锁住鲳鱼的鲜味，蒸出来也会更加入味一点哦。锅内水沸腾以后大火隔水蒸8分钟即可出锅，家里有蒸锅的朋友，可以直接使用蒸锅，会更加方便哦。加入切好的葱段，超级美味的清蒸鲳鱼就做好了。

因为在蒸汽中会有水分进入盘子内，很多人会选择倒掉，栗子妹建议不倒，汤汁中非常鲜美，直接倒掉会丢失了部分的鱼的美味哦，刚好一部分的汤汁可以让鱼可以沾着吃，不是一举两得吗？这样做的鱼根本不用另外浇汁，浇油了。

温馨提示：

1、清蒸的鲳鱼要买新鲜的，活的，肉质更加鲜美。

2、清蒸前要做好鱼的按摩工作，把盐巴涂在鲳鱼身上并且不要忘记在肚子里也要少量涂抹。

3、千万不要倒掉留在碟子内的蒸鱼汁，这个汤汁特别鲜美。

4、最后，这种清蒸的做法不需要再浇油了哦。

喜欢栗子妹文章的亲们请帮忙点赞，收藏，评论，分享一下哦！栗子妹会和大家分享一道家常菜和各种独家秘制配方。大家有什么菜想学的可以留言。如果您有自己独特的见解，也欢迎在文章底部留言，栗子妹会和大家共同探讨，一起努力进步，谢谢大家观看阅读！图片文章均为栗子妹原创作品，未经栗子妹许可严禁转载，抄袭哦。