干烧鲳鱼是一道广东省传统名菜，以其口感鲜美、肉质细嫩而备受喜爱。下面就为大家介绍一下如何制作美味的干烧鲳鱼。

材料：

1.鲳鱼（克左右）

2.葱（适量）

3.姜（适量）

4.蒜（适量）

5.干辣椒（适量）

6.料酒（适量）

7.生抽（适量）

8.盐（适量）

9.糖（适量）

10.食用油（适量）

做法：

1.将鲳鱼洗净，切几刀，用料酒、盐腌制20分钟。

2.葱姜蒜切片备用，干辣椒剪成小段。

3.锅热后放入食用油，待油温升高后放入鲳鱼煎至两面金黄，取出备用。

4.在锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒，炒香。

5.放入煎好的鲳鱼，倒入适量的生抽和料酒，加适量的糖和盐，加水没过鱼身。

6.盖上锅盖，大火煮开后转中小火，焖煮10-15分钟，使鱼肉入味。

7.将锅的盖子揭开，收干水分，听到爆裂声表示水全部收干。

8.最后再淋上少量的食用油，翻炒一下即可出锅。

这样，一道美味的干烧鲳鱼就做好了。鲳鱼肉质细嫩，经过腌制和焖煮，口感更加鲜美。大家在家也能轻松地制作出广东特色美食，与家人分享。