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鲳鱼是大家都很熟悉的鱼类，花吃姐姐也是爱得不行，不过因为地理原因，平常最常吃的还是各种淡水鱼类，想要吃到鲜美的海鱼还是要靠运气。鲳鱼的做法也很多，我吃过葱油的、浓油赤酱红烧的，最难忘的就是之前去朋友家做客，她妈妈煮的家烧鲳鱼。不需要提前油煎、只需几勺简单配料，就能让鱼肉腥味全无，天然的海味在舌尖蔓延开，细嫩的鱼肉吃过就再也难以忘怀。今天这种做法不仅适用于鲳鱼，其他肉质细嫩的小黄鱼、梅童鱼、豆腐鱼等等也可以照着做，学会一道顶十道，快过年了大鱼大肉吃起来吧！RECIPE家常烧鲳鱼材料鲳鱼2条/葱适量/姜适量青蒜适量/小米辣适量调料生抽2瓷勺/料酒2瓷勺/猪油1瓷勺葱切段、姜切丁、青蒜切小段、小米辣切圈。加入猪油可以增香去腥，没有的话可以用五花肉片代替。倒入葱段、姜丁，炒香。大火煮5分钟后，加入青蒜和小米辣。青蒜煮软后就连鱼带汤一起出锅啦。短短几分钟的烹煮，让鱼肉熟得刚刚好。猪油和生抽的浓郁酱香包裹着鲜嫩无比的鱼肉，就着汤汁吃起来格外下饭。没有厚重的调味，青蒜和小米辣的独特香气也丝毫不会盖过鱼肉的鲜美，反而在口腔中顶出那一缕缕天然海味。这种先煮酱汁后下鱼的做法，同样适用于小黄鱼、梅童鱼等细嫩的鱼肉。不需要担心油煎破皮，也不用高超的厨艺，只要把握好酱汁的调味，微咸中透着淡淡的甜，再鲜美不过了。

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