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过年啦！中国人的春节，家家户户的餐桌上都少不了一道硬菜——鱼。丰富的种类，不同的做法，无不满载着对新的一年的美好憧憬。美味营养的鱼肉也挑逗着我们的味蕾，让我们的身心在辛劳一年之后得以犒劳和慰藉。而除了图吉利，借助谐音讨喜气，中国人对吃鱼本身就很热衷——我们相信吃鱼真的能补脑，让人变聪明！有研究表明每周至少吃鱼一次的儿童，比很少吃鱼甚至不吃鱼的儿童智商分数高出四分之一！但请注意，这并不是说只要吃鱼就一定能变聪明。那么究竟吃鱼对“小脑袋”的发育有什么影响呢？我们今天就来聊一聊。话题一：为什么吃鱼能补脑？鱼肉中含有DHA（脑黄金），属于Omega-3长链多不饱和脂肪酸，它是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，能促进神经系统发育，同时也是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中的含量高达20%，尤其智力和视力发育至关重要。人体必须从食物中获取不饱和脂肪酸，婴幼儿奶粉中就常常声称自己添加了这种物质。但是，所有的鱼都含有DHA吗？绝大多数鱼类和贝类都含有DHA，但是不同种类的鱼以及鱼的不同部位DHA的含量有所不同，通常高脂鱼和海鱼中含量更高，鱼腹部位含量更高。比如海鱼中的三文鱼、黄花鱼、鲅鱼、带鱼、秋刀鱼、鲳鱼，淡水鱼中的鲈鱼DHA的含量都比较高。除了三文鱼外，价格都很亲民，性价比高。话题二：吃多少能有效果？鱼肉健体又补脑，但并不是可以没节制地吃。根据《中国居民膳食指南》的推荐量，每人每天40~75g水产品，也就是每周半斤到一斤鱼（去除鱼刺和鱼骨的纯鱼肉），每周2、3次，每次g更方便。鱼类作为水域环境里食物链的高端物种，很容易富集重金属及其他有害物质，并不是越多越好。只有食用在清洁的水域长大的健康的鱼，才有益健康。如果不小心吃到水体污染水域中出产的鱼，就会因此吸收沉积在鱼体内的毒素，危害健康。陆地上的禽畜如果射入了抗生素、激素，所产出的肉蛋奶也会将残留物传递给食用者。而相比陆地养殖，水域养殖更容易受到非法排污、泄漏事故等人为或意外因素的污染，因此食用水产品更要注意产地和新鲜，不可图便宜、图省事。话题三：鱼头更有营养吗？并没有根据。前面所说的营养都是富含在鱼肉中的，鱼头并没有什么特别之处，相反脑部比鱼身更容易沉积重金属和其他有害物质。至于鱼头泡饼、剁椒鱼头等等专门使用鱼头部分的菜肴，也大多是饭店要节约成本、物尽其用罢了，并不是出于膳食营养的考虑。话题四：怎么烹制更补脑？避免高温油炸、油煎、刷油烧烤等方式，采用清蒸、煮汤、非高温的无油煎烤等烹调方法，能够更好地防止Omega-3脂肪酸氧化，提高DHA的保存和吸收利用率，既能补脑，又能避免烹调过程中损失营养素并产生有害物质，还能摄入更少的脂肪。怎么样？了解了以上四个关于吃鱼的入门话题，你有没有走出一直以来对做鱼和吃鱼的那些误区呢？春节小长假已经尾声，赶快抓紧最后两天，下单下厨，为孩子和你做上几道营养又健康的鱼肉大餐吧！（本文来自：百度宝宝知道教育不好成焦虑）————————世界很复杂，百度更懂你

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