蒸鱼的时候，别只知道放葱姜，豆大厨教你一招，让鱼更鲜更好吃

有粉丝问我日常的消遣是什么，其实我除了做菜和烘焙之外还喜欢一点运动。不过最多的时候我更喜欢做做菜，因为我很享受做菜的感觉。在踏入自媒体的时候，我每天的生活规律基本上就被固定了。早上的时候喝完工夫茶，就会上菜市场看看有没有什么新鲜的蔬菜或者是海鲜。然后把想要分享给大家的食谱里所需要的食材准备好，然后回家开启一天的制作和拍摄。

在日常的生活中大家可以说工作都比较繁忙，所以在家做菜的时候会力求“快捷”“美味”这一方面在做鱼的时候就会凸显出来。

“清蒸”是大家最喜欢的做法也是最常见的家常料理做法，它不仅省却了不少烹饪的时间还能吃到鱼原始的鲜美。有些鱼它的腥味比较重，在准备清蒸的时候你我都知道要放一些葱姜来达到去腥增加香味的目的。其实除了葱、姜、蒜、辣椒，你还可以加入一匙的“豆豉”。豆豉不仅能提鲜去腥还能增加风味和食用感，试试这个方法或许你会更喜欢。

豆豉蒸肉鲳

食材：肉鲳鱼3条、豆豉1匙、老姜4片、红辣椒1个、蒜头3瓣、青葱1根、蒸鱼豆豉汁2匙、味精1小撮

1、在选择食材的时候尤其是鱼，首先最重要的就是“新鲜”然后才是价钱。如果鱼不新鲜用清蒸的做法那绝对不会好吃的，那要如何判别鱼是否新鲜了。首先观察鱼的成色及眼睛，新鲜的鱼不管是眼睛还是鱼身往往比较“亮”再则鱼鳃也会比较偏红并且腥味较低。

2、再来就是辅料提前准备好，像去腥增香的老姜、青葱、蒜瓣是必备的如果你喜欢辣那就和我一样加一点。

3、在把肉鲳鱼处理好之后，把三片老姜放置在盘底然后把鱼放置在上面。

4、接着撒上之前准备好的葱、姜、蒜然后撒一点点味精，再来勺入一匙豆豉。

5、在把水烧开之后，放上蒸锅大火蒸个8分钟就差不多了（时间主要取决于自己的锅和炉）

6、蒸好之后拿出来，倒入一些蒸鱼豆豉汁即可。一道美味简单的清蒸小肉鲳就做好了，相当的美味试试你一定会喜欢的。

温馨小贴士：

1、鱼要选择新鲜度比较好的鱼

2、加入一些豆豉不仅风味好，也比较鲜甜。

3、蒸鱼的时候要注意火候和时间以免肉质变老了

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