三味酥鱼，这道菜是用鲈鱼做的，一口便能品尝到番茄与柠檬自然的酸甜，加上椰浆与鱼露的鲜甜，以及点缀其间的菠萝粒的爽甜，还有泰式辣椒的点点辣意，让味觉体验赞的不要不要滴，不知道各位小伙伴有没有品尝过呢？

美味三味鱼，鱼类是十分营养的一种食材，常吃鱼类，有利于身体的健康，三味鱼是一种海鱼，海鱼有的营养比河鲜更加的丰富，所以说是十分的美味又健康，对身体十分的好呢，三味酥鱼的制作，营养不仅丰富而且吃起啦也是十分的好吃，大家可以自己做着吃。

食材：

鲳鱼1条(约克)，辣椒粒少许(红、黄、绿三色，调酱汁颜色乙用)，红辣椒2只，蒜肉3粒，干葱头1粒，生粉适量，清水57克，生油3汤匙。调味料：鱼露2汤匙，青柠汁1茶匙，砂糖1汤匙，

步骤：

1.鲳鱼洗净，抹干，鱼身两面剞上几刀，拍上生粉，入油锅，以大火炸3分钟，再改用中火炸7分钟至熟透。

2.红辣椒、蒜肉和干葱头用搅拌机搅碎。把辣椒洗净，控净水分，大蒜剥好皮备用。将辣椒和蒜去掉根部和皮后，再用刀将其切成整齐的小块。在辣椒糊里加一些水，大火烧开，小火熬制一会儿即可，放温时候把味精加入拌匀即可。

3.锅烧热，下生油烧热，放入干葱碎料爆香，加入清水，下调味料，煮至浓稠，加入杂色辣椒粒炒匀，淋在炸鱼上即成。

知识点：

1.用煮法烹制鱼类菜肴要沸水下锅。因为，鲜鱼质地细嫩，沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温，蛋白质变性收缩凝固，从而保持鱼体形态完整；同时，鱼表面蛋白质凝固后，孔隙闭合，鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外溢，可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味。

2.如果用冷水下锅，随着水温的逐步升高，鱼肉起糊，表面不光滑，甚至破碎，其可溶性营养成分和呈味物质会大量溶于汤内，影响菜肴的质量和风味

其实，三味酥鱼不光是味道鲜美，更重要的是，它还有着十分丰富的营养和药用价值，在一些疾病的预防上有着不可替代的作用。

1.三味酥鱼鱼的营养价值—防治心血管疾病

三味鱼含有非常丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是保证人体内细胞正常生理功能不可缺少的元素之一，同时它还是作为合成人体凝血恶烷和前列腺素的前驱物质。人体内保持正常含量的不饱和脂肪酸，可以有效提高脑细胞的活性和提升高密度的脂蛋白胆固醇，从而对防治心血管疾病有非常大的帮助。

2.三味酥鱼的营养价值—降低胆固醇

三味鱼的营养价值比较丰富，常吃三味酥鱼可以有效的降低胆固醇。三味鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能够有效的降低血胆固醇和血脂，其中Ω-3脂肪酸是脑部、视网膜以及神经系统必不可少的物质，具有增强脑功能、预防视力减退和防治老年痴呆等多种功效。

三味酥鱼味道极佳，营养价值丰富，喜欢的小伙伴赶快行动吧！