宁波菜最大的口味特色，就是原汁原味，鲜、咸合一，最主要的就是把原料最好的部分呈现出来。尤其在海鲜美食方面，特别追求食材本身的味道呈现。因为宁波三面环海，每天都会有现捞的海鲜，在宁波人看来，好的海鲜打捞上来，最新鲜最好的海鲜应该是清蒸、水煮、白灼的，如果换成干烧或者酱烧，宁波人会觉得可能是为了掩盖海鲜的品质不好，或者是在浪费食材。1、东海红膏呛蟹鲜咸合一的红膏呛蟹是宁波风味的最好体现，呛蟹必须选用肥硕的红膏母梭子蟹制作，利用新鲜的食材，加上独特的腌制工艺，才能将食材本身的品质和鲜味最大程度地激发了出来，吃上一口鲜香润泽，味道鲜美无比。2、海鲜面在宁波地区，一碗材料丰富的海鲜面是海鲜爱好者们最大的慰藉。重点当然不在面，而是在于可以自己自由组合搭配的各种海鲜。一碗海鲜面，几乎能满足所有人的口味。其中尤其以黄鱼面最为出名，虽然野生大黄鱼早已成了稀罕物，但是宁波的老百姓依然对小黄鱼情有独钟。一碗黄鱼面，黄鱼金黄，外酥里嫩，滋味鲜美；雪菜清爽，笋片鲜嫩，融合的滋味都融化在面汤里，这一碗面，怎能不叫人爱不释手？3、奉蚶宁波奉化的蚶子曾经作为贡品仅供朝廷享用，可见它滋味的鲜美。虽然很多地方都吃蚶子，但是宁波的蚶子总是有着一种特殊的鲜爽滋味。开水泡上几秒，摇晃几下，微微绽开的蚶壳里血水淋漓的蚶肉正是鲜美。4、酒醉黄泥螺宁波人喜欢吃酒醉黄泥螺，这样才最能体现泥螺肉质脆嫩，鲜美醇厚的滋味。在夏天，几粒泥螺，配着朴素的泡饭，清爽解腻，美味非凡。5、雪汁蒸鱼东海最好吃的海鲜是鱼类，鲳鱼、带鱼、黄鱼、梅鱼……都是非常鲜美的。宁波人发明了最独特的也最美味的海鱼做法——雪汁清蒸。雪汁指的是宁波人喜欢的咸齑腌制过程中产生的卤水。清爽鲜咸，最能烘托东海海鲜的鲜美嫩滑口感。6、葱油海瓜子海瓜子也叫薄壳，粉红小巧的外形非常可爱。宁波人对它的喜爱更重要的是它那鲜嫩的滋味。夏天的黄昏，一盘葱油海瓜子，几杯老酒，用筷子细细寻找海瓜子娇小美味的身影，吃海瓜子，享受的就是这种优哉游哉的惬意。7、爆腌海鳗。东海的海鳗肉质鲜美结实，特别适合爆腌后蒸制。爆腌指的是在食材表面涂抹大量的食盐，在短时间内腌制入味的做法。爆腌的特点在于既能保留海鲜本身的鲜美滋味，又能增添一种腌渍后的鲜美滋味。爆腌蒸鳗，鱼肉白如蒜瓣，非常鲜美。8、盐水活皮虾活皮虾是宁波人比较喜欢的一种深水硬壳虾，盐水煮最能体现它独特的鲜美滋味和弹牙的口感。煮熟后带着白点的粉红色活皮虾，看着就非常诱人，吃上一个，更是鲜美到心里。你还吃过哪些好吃的海鲜美食呢？欢迎您的交流分享和指导

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