人生海海，

每个人记忆里都有一道属于家乡味道的菜。

对我来说，湛江老家的一夜埕金鲳鱼，

是我永远都不会忘的美味。

广东湛江遂溪,

中国最南端的滨海小镇。

这条来自北纬21°的鱼，

它的家乡是望无边际的碧蓝海洋。

这里日照丰富、溶氧充足、水温适宜、物质丰美，

成为它们纯净无污染的居所。

它优质紧实，个大体肥，口感细腻香甜；

它生于深海，营养丰富，给人十足安心；

人们称它们为金鲳鱼，

并说，“全国每三条金鲳鱼，就有一条是湛江籍。”

人们称我们为“疍民”——“海上的吉普赛人”，

长年累月耕在海上，我们像蛋壳浮于海面，

人不离船，船不离海，

大海就是我们的土地。

和风浪搏斗的日子里，

我们为金鲳鱼发明了独特的腌制方式，

"一夜埕"。

将打捞上来的海鱼和着粗盐用埕子密封起来，

经过一晚的盐腌后第二天再把海鱼拿来烹饪，

那海鱼在粗盐的烘托之下就会越发鲜美，

“一夜埕”的菜名也是由此而来。

由于“一夜埕”既有海鲜的新鲜，

又带有咸鱼的咸味，

因此特别受食客欢迎。

儿时的记忆里，煎好的一夜埕金鲳鱼，

妈妈总是第一口给老人品尝，

然后再给我夹。

她自己，总是随便意思一下。

香气四溢的小船里，

我们的家，飘出欢声笑语。

时代的潮涌把我们推上了岸，

我们陆陆续续上岸定居，

我也走入了城市的森林里，

那片海，那条鱼，

却总让我难以忘记，

正如很多人都在惋惜一种文化的消失。

但值得欣慰的是，

一夜埕金鲳鱼，

已经随着技术的进步，

飞入了千家万户。

疍民“不时不食，不鲜不食”的饮食习惯，

已经深深地融入了老广人的生活。

广东恒兴，更是把一夜埕金鲳鱼

打造成为了广东预制菜的十大名品。

网箱圈养

打造金鲳鱼的专属深海领域

当它还是一个小幼苗的时候，

广东恒兴就对它进行了

全方位、全过程的呵护和精准喂养。

它喜欢栖息在太平洋、大西洋等深海领域。

广东恒兴为让它住上“高质量海景房，”

特意做足功课为它量身定做“新家”，

以深海网箱养殖技术，

最大程度还原金鲳鱼的生长环境。

网箱内微生物含量丰富，

共同形成了一个微型生态圈，

确保了金鲳鱼生长环境的平衡。

不用担心它们住得太拥挤，

因为恒兴严控网箱养殖密度，

让它们自由生长，

从而提高成品鱼的品质。

金鲳鱼在接近野生的条件下自然长大，

肉质细腻，味道纯净，

带来湛江最醇厚的风味。

安心透明

“黑”科技培育健康金鲳鱼

健康成长是小金鲳鱼们的第一目标，

恒兴金鲳鱼有种苗、养殖、动保、饲料、加工、销售的全产业链，

做到全程可控及可追溯，

生长期间，要对它们进行严格的三次体检。

首先是对“颜值”和“健康”的考核，

保证它们闪闪发光且活力四射。

然后是检查它们体内的药物残留情况如何，

是否符合食品安全食用标准，

最后，千挑万选后的它们，

在出场前还得再做一次微生物检测。

吃得“苦中苦”，方为“鱼上鱼”，

金鲳鱼一离开网箱，

就马上过秤并用冰块保鲜，

随即运往加工厂。

这还没完，恒兴还有“黑科技”要出场，

低温技术在短时间降温至-18℃以下，

锁定了金鲳鱼鲜美和品质，

让人们享受蛋白质和氨基酸丰富，

脂肪低的即刻生鲜。

烹饪秘籍

厨房小白摇身变大厨

海的味道，鱼的鲜味，

十几分钟完成好滋好味。

省心省事，解放双手

也可滚上黄油煎至焦黄，

亦可大火焖焗10分钟，

沿锅盖边缘淋上花雕酒，

再转小火焗2分钟收汁即可。

最后用姜丝青红椒点缀一二，

刺少肉多，外酥里嫩，醇厚鲜美，

连皮切段，造型美观大气。

一口又一口，让你根本停不下来，

口感细腻的金鲳鱼，

瞬间拥有直接贯穿灵魂的幸福感。

改良升级

对传统粤菜的传承创新

奔赴山川湖海，乐在三餐四季。

粤菜讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”。

湛江漫长的沿海线，皆有疍家人，

为确保鱼的新鲜，

活鱼现杀后立刻放入淡盐腌制，

全程低温锁鲜，保证最初的滋味，

肉质紧实有嚼劲，成为下饭好菜。

前期在车间完成选鱼、腌制、清洗、切花等步骤，

通过全自动化拉花和腌制，

实现了产品的标准化，

打造了这道艺术品般的美食。

如果说粤菜是中国美食的风向标，

那恒兴金鲳鱼。

就是深海水产美食的风向标，

它正在用最美的姿态向你游来，

成为你向往的佳肴。

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