虾粉

虾皮的营养价值很高，蛋白质含量高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。另外矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，虾皮素有“钙库”之称。虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E[2]（以上资料来源手百度）虾皮是我们国人常用的调料之一，我比较喜欢把虾皮炒干了制成粉，料理的时候也可以放一些味道非常鲜美，而且容易保存

原料：虾皮。

做法步骤：

第1步、我选用的虾皮是这个牌子的

第2步、看起来很自然的色彩没有很鲜艳，也不会湿答答的感觉，晒得还蛮干的，吃起来淡淡的咸度，很香，不错

第3步、把虾皮全部放在铁板上，温度大概调到度，如果没有铁板可以选用平底锅，用中火

第4步、慢慢的翻炒

第5步、注意温度，不要把虾皮烤焦了

第6步、大约炒到25分钟到30分钟就可以试试看它的干度，炒好了，用木勺压一压，如果很容易变成粉末就完成了。

第7步、等它温度降低了，可以用双手搓一搓，它就会变成粉末，弄好了，可以放在碗里，或者是放在干净的瓶子里就可以保存了。

小贴士：

制作虾粉没有什么窍门，购买的时候注意尽量不要选择太鲜艳的，我怕有不好的东西。

来自美食天下m+n張振聲的作品。