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一到夏季，在饮食上算是跟大蒜杠上了，打小本不爱吃蒜，现在左一盘凉拌蒜泥茄子，右一道蒜烧平鱼，也得益于母亲这么多年特爱吃蒜，吃面嗦粉下饺子都得就着蒜瓣儿，常跟我唠叨多吃蒜杀菌好、身体棒，我也就慢慢爱上了蒜香，尤其天热易感染的夏季，有大蒜添彩的家常菜更是格外受欢迎。吃鱼则是一年四季的餐桌热门，个头较小、肉嫩少刺的平鱼只有一根主刺，几乎没什么其他小刺，天热时做它易处理，加之蒜烧平鱼本就是道特色北京菜，爱吃鱼五月一定要试试平鱼的蒜烧吃法。平鱼，也就是银鲳鱼，作为一种较名贵的海鱼不但适合清蒸或红烧，做成罐头或咸鱼干也是很营养的零食，吃平鱼时也很少需要吐鱼骨，人们还用“趴在一旁等捡食的狗仔都困得打盹儿”，来形容平鱼的肉多刺少，同时平鱼还富含丰富的蛋白质及DHA，小孩子常吃补钙又健脑胜过营养品，女人多吃益气养血又美颜润肤。夏季天热，平鱼及大蒜都是改善食欲不振的绝佳食材，这道蒜烧平鱼色泽金黄、卖相赞，鲜香嫩滑的鱼肉裹上浓郁的蒜汁，入口瞬间令人食欲大开，今天我一人吃了4条太满足了。蒜烧平鱼：4条平鱼、50g蒜子、适量小葱花、1块生姜、半个红椒、1节大葱、食用油、盐、啤酒、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、白糖。：1、首先将红椒切成小丁，大葱及生姜切片，蒜子用刀背压散开；2、将平鱼表面打上一字花刀，锅中倒入食用油烧热，锅底撒少许盐（这一步可以防止鱼破皮和粘锅），放入平鱼并轻轻晃动锅子，使其均匀受热；3、待平鱼一面底部煎至金黄后翻面，两面都煎至金黄后盛出备用；4、再次起锅倒少许油，油热下入蒜子煸炒至微黄，接着倒入大葱片及生姜炒香；5、然后锅中倒入ml啤酒，大火烧至沸腾后再加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽，拌匀后倒入平鱼，中火烧制5分钟；6、接着加入1勺盐、少许白胡椒粉、半勺白糖，拌匀调味后大火收汁，最后倒入红椒丁烧至断生盛出，再撒上少许葱花即可享用。：1、平鱼属于海鲜类，是银鲳鱼的一种，其肉质细嫩，最适合清蒸或红烧；2、煎鱼时尽量保持鱼身表面无水分，往热油锅中撒少许盐，可以有效防止鱼破皮和粘锅；3、做蒜烧菜时，蒜子的量可以多一些，煸炒至微黄可以使其口感更加粉糯，蒜香味更浓郁。

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