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红烧鲳鱼原料：鲳鱼、姜、蒜、葱、豆瓣酱、盐、鸡精、胡椒粉、面粉、料酒。做法步骤：第1步、取适量姜丝和葱段放入碗中，加几勺料酒揉抓几下。第2步、鲳鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面打十字花刀。第3步、鱼身两面涂抹姜葱料酒，再将姜丝、葱段摆在鱼身腌制十分钟。第4步、姜、蒜切片、豆瓣酱一勺。第5步、腌制好的鲳鱼擦干表面水份，撒上一层面粉。第6步、放入锅内两面煎熟，盛出备用。第7步、锅内留底油，下姜片、蒜片炒香。第8步、加入豆瓣酱炒香炒出红油。第9步、往锅内一次性加适量清水，盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。第10步、鲳鱼入锅小火烧8分钟，中间翻面。第11步、成品图。小贴士：1、料酒中加入姜丝和葱段用来腌制鱼，这样比直接用料酒的去腥效果更好2、制作的过程加入了生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味，所以盐要少放或是不放来自美食天下零下一度的作品。

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