比管鱼（又称银鲳鱼）是一种味道鲜美、肉质鲜嫩的海鲜食材，它适合多种烹饪方式，如清蒸、红烧、煎炸等。以下是一种清蒸比管鱼的简单做法：
清蒸比管鱼食材：新鲜比管鱼1条（约重克至1公斤）
生姜适量
葱适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
食用油适量
鲜香菜或蒜末适量（可选）
做法步骤：准备工作：
比管鱼洗净，去除内脏和鳞片，用厨房纸擦干水分。
在鱼的两侧各切上2-刀，使得调味料更容易渗透。
姜切成丝或片，葱切成葱段备用。
腌制比管鱼：
将鱼放入盘中，加入少许料酒、盐，抹匀，撒上一些姜丝，葱段。
在鱼的表面轻轻划几刀，便于腌料入味。鱼身两侧也可以用姜片轻轻擦拭，增加清香。
蒸制比管鱼：
准备蒸锅，将水烧开。
把蒸鱼时需要的碟子或者盘子放在蒸锅里，防止鱼的汁水直接滴落到锅底。
把腌制好的鱼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸制10-15分钟（时间根据鱼的大小而定，一般以鱼肉变白、熟透为标准）。
调制酱汁：
另起一个小锅，倒入适量的食用油，放入少许葱姜炒香。
加入一些生抽、蚝油，根据个人口味适量调味待酱汁稍微烧开后，关火备用。装盘并调味：将蒸好的比管鱼取出，撒上鲜香菜或蒜末（可选）。淋上热气腾腾的酱汁，热气会带动汁水更好地渗入鱼肉。享用：清蒸比管鱼可以搭配米饭一起食用，也可以单独享用。
这是一种简单的清蒸比管鱼的做法，您也可以根据个人口味进行微调，加入适量的香料和调味料。希望您能享受到美味的家常美食！
