春节一天天临近，这个时候，家家户户都在忙碌地准备年货。而鱼，无疑是年货清单上不可或缺的一员。

鱼的地位在春节期间可是非同小可的，它不仅是美味的食物，更承载着人们对新一年的美好祝愿。

“无鸡无鱼不成席”，这句老话你一定听说过。鱼，这个小小的生物，在春节的餐桌上可是大放异彩。

不论是年夜饭还是待客，餐桌上至少都要有盘鱼来镇住桌面。这不仅仅是因为鱼的味道鲜美，更因为它的寓意深远——年年有余、吉庆有余。

那么，问题来了，春节前市场上种类繁多的鱼，我们应该选择哪一种呢？今天，我就给大家介绍几种既便宜又美味的鱼，让你在春节期间大饱口福。

下次你去市场买鱼的时候，记得看看这些建议，让鱼贩都夸你是内行！

鲳鱼

过年的时候肯定是老少都聚在一起，尤其是小孩吃鱼的时候最怕鱼刺了，鲳鱼就最适合作为家常菜摆上桌。

这种鱼以其肉质细腻、刺少的特点，深受家庭主妇和美食家的喜爱。它不仅是一道美味的佳肴，更是一份智慧的象征。

鲳鱼分为金鲳鱼和银鲳鱼。金鲳鱼，也被称为“黄金鱼”，它的外表金灿灿的，仿佛一道金色的阳光，让人眼前一亮。

而银鲳鱼则显得低调许多，全身银白，仿佛披着一件银色的披风。这两位鲳鱼家族的成员虽然在外表上有所不同，但它们的口感和营养价值却都是不容小觑的。

想要钓到新鲜的鲳鱼，其实并不难。首先，看眼睛！新鲜的鲳鱼眼睛清澈透亮，不浑浊。其次，观察鱼鳞，如果鱼鳞不完整、缺少光泽，那就说明这条鱼不够新鲜。

选择鱼鳞完整、颜色发亮的鲳鱼，准没错！

鲳鱼如何做更好吃呢？首先推荐一道干烧鲳鱼，准备金鲳鱼、五花肉、红干辣椒等食材。将五花肉切成丁，红干辣椒切段，生姜和大蒜切末。

将金鲳鱼处理干净后用料酒和生姜腌制去腥。煎至两面金黄后加入五花肉煸炒，再加入干辣椒、大蒜和生姜爆香，最后加入适量清水、生抽、盐等调料焖煮至汤汁浓稠即可。

红烧银鲳鱼，准备银鲳鱼、红椒、大蒜、生姜等食材。将银鲳鱼处理干净后用刀在背部画上十字花刀。

起锅烧油，将银鲳鱼煎至两面金黄，再加入红辣椒、大蒜、生姜等配料炒香，最后加入生抽、老抽、盐、糖等调料煮至汤汁变少即可。

多宝鱼

多宝鱼，这个名字听起来就吉祥，过年上桌也能讨个好彩头。它的外形独特，扁扁的身材、怪异的眼睛位置和颜色，仿佛是从外星来的生物，因此也被赋予了“蝴蝶鱼”的别名。

但是，别看它长得丑，味道可是美极了！多宝鱼的肉质鲜嫩，口感细腻，是淡水鱼中的极品。

不仅如此，它还富含维生素和蛋白质，对皮肤有很好的保养作用。如果你是健身爱好者，那就更不能错过这道低脂肪的营养美食了。

挑选多宝鱼可是有讲究的。要看鱼是否活蹦乱跳，如果鱼儿无精打采，那肯定不是新鲜的。而且要观察鱼的外观，鳞片是否完整、颜色是否鲜艳。

如果鱼的颜色暗淡或者鳞片有损伤，那就要慎重考虑了。

现代养殖技术的进步让多宝鱼可以全年供应市场，无论是炎炎夏日还是寒冷冬季，人们都可以享受到新鲜的多宝鱼美味。

特别是在春节这样的重要节日，品尝一道清蒸多宝鱼，不仅满足了味蕾的需求，还寓意着财源广进、好运连连。

清蒸多宝鱼是一道非常受欢迎的菜肴。先将多宝鱼处理干净，去除鱼鳃和内脏，然后在鱼身上改几刀以便入味。

接着，将处理好的多宝鱼加入葱姜丝、料酒和胡椒粉揉搓腌制一段时间。之后，将鱼放入盘中（盘底垫上葱姜），上锅蒸煮。

当锅中的蒸汽充足时，把鱼放入锅中蒸煮，大约6分钟左右关火。最后，取出多宝鱼泌去汤汁，在鱼身上码上葱姜丝，再浇上蒸鱼豉油即可上桌。

春节期间购买多宝鱼时一定要现吃现买，因为死去的多宝鱼可能会有异味。

老板鱼

老板鱼，这名字听起来就带着一份威严，仿佛是商界的大佬，但其实它只是海洋里的一种鱼。

它的另一个名字“魔鬼鱼”或“华子鱼”更让人联想到神秘和危险，但当你了解了它，你会发现它其实是一种美味又实惠的海鱼。

老板鱼，学名“鳐鱼”，是一种软骨鱼。在海洋中游弋的它，拖着一条长满尖刺的长尾巴，那副模样确实有点吓人。

但别看它外表凶猛，其实它的肉质可是非常的鲜美，经过适当的烹饪，它的肉会变得一丝一丝的，吃起来有韧劲，而且一点腥味都没有。

最棒的是，作为软骨鱼，它没有那些烦人的鱼刺，所以无论是老人还是孩子都可以放心享用。

在中国沿海地区，过年炸老板鱼可是传统习俗。尤其是在山东和辽宁沿海地区，每当春节来临，家家户户都会准备一些老板鱼来炸。

炸好的老板鱼金黄诱人，外皮酥脆，内里鲜嫩，无论是配酒还是当小吃，都是绝佳的选择。

而且，老板鱼的价钱也十分亲民。新鲜的老板鱼一斤不过十几元，而晒干的则稍贵一些，大约是三十元左右。在众多的海鱼品种中，老板鱼可以说是既便宜又美味的。

那么，如何烹饪出一道美味的油炸老板鱼呢？先把老板鱼干浸泡至涨发，然后捞出切块。接着，用盐、料酒、葱姜丝和胡椒粉腌制一下，让鱼肉充分吸收调料的味道。

然后，按照1：1的比例混合面粉和淀粉，加入鸡蛋和水，调成糊状。最后，把鱼块挂上糊，放入热油中炸至两面金黄、外焦里嫩即可。

炸好的老板鱼可以晾凉后冷藏保存，下次食用时简单加热即可。你还可以尝试用炸好的老板鱼炖白菜等，味道同样美味。

鲅鱼

鲅鱼，是一种美味又肉质细腻的海鱼。它的学名叫“蓝点马鲛鱼”，是北方沿海非常常见的经济鱼类。

说到鲅鱼，就不得不提它的特点：刺少肉厚。这意味着在享受美味的同时，不用担心被鱼刺卡住。

而且，它的肉质细腻鲜美，无论你是喜欢清蒸、红烧还是煎炸，都能轻松满足你的味蕾。

在大连和山东的沿海地区，鲅鱼饺子是一道脍炙人口的美食。

将鲅鱼肉切成小块，搭配适量的调料搅拌成馅料，然后包入饺子皮中，煮熟后咬一口，鲜美的汁液就会溢出来，让人回味无穷。

当然，除了饺子之外，鲅鱼还有很多烹调方式。比如，熏鲅鱼、炖鲅鱼、炸鲅鱼块等等。这些菜肴在过年期间可是非常受欢迎的，不仅自家食用，还常常用来招待客人。

其中，熏鲅鱼是一道非常有特色的菜肴。先将鲅鱼切成段，去除内脏和鱼鳃，然后用八角、花椒粒、葱姜、白酒和没过鲅鱼的酱油浸泡一段时间，让鲅鱼充分吸收调料的味道。

接着，将鲅鱼挤干水分，放入热油中炸至表面干硬，最后再复炸一遍捞出。这样做出来的鲅鱼干香诱人，颜色有些类似熏鱼，但其实跟熏这种烹调方法没有太大关系。

除了传统的烹调方式，现在还有一些创新的做法，比如用鲅鱼做汤或者搭配其他食材一起烹制。无论哪种方式，都能让你充分领略到鲅鱼的魅力。

而且，鲅鱼的价格也比较亲民，一般人都能够享受到它的美味。

如果你想要尝试不同的烹调方式或者想了解更多关于鲅鱼的知识，不妨去当地的餐馆或者菜市场看看，相信你一定能找到自己喜欢的口味和做法。

龙利鱼

龙利鱼，又被人们亲切地称为“舌头鱼”，只因它的外形扁扁的，有些类似舌头的形状。虽然名字有些丑陋，但它的美味却让人难以忘怀。

龙利鱼在海鲜市场并不常见，但这并不妨碍人们对它的喜爱。每当春节来临，家家户户的餐桌上总少不了它的身影。由于其肉质鲜美、无刺，成为了很多人的首选。

然而，购买龙利鱼时需要注意，市场上存在着一种名为巴沙鱼的鱼类，与龙利鱼极其相似。如果不仔细辨别，很容易买错。

从外观上看，巴沙鱼与龙利鱼非常相似，但价格却相对便宜。为了确保买到真正的龙利鱼，我们可以仔细观察包装上的文字，如果写着越南、鲶属等字样，那么很可能就是巴沙鱼了。

在选购龙利鱼时，除了注意辨别真假之外，还要注意新鲜度。新鲜的龙利鱼肉质紧实、色泽鲜艳，而放置过久的则肉质松散、色泽暗淡。

因此，在购买时可以观察鱼肉的外观和质地，以确保买到新鲜美味的龙利鱼。

龙利鱼也有好多做法，比如清蒸龙利鱼：将龙利鱼处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，然后拿出鱼放入盘中（鱼两面放葱、姜丝），上锅蒸10分钟即可。

这种做法能够保留鱼的原汁原味，口感鲜嫩。

香煎龙利鱼：将龙利鱼切成块，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制20分钟，然后拿出鱼放入锅中煎至两面金黄即可。这种做法外酥里嫩，口感香醇。

龙利鱼汤：将龙利鱼放入水中煮熟，然后拿出鱼放入锅中，加入姜丝、葱丝、料酒、盐煮至鱼肉入味后，再加入适量清水煮开即可。这种做法清淡爽口，适合夏季食用。

红烧龙利鱼：将龙利鱼处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，然后拿出鱼放入锅中煎至两面微黄，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、姜丝、葱丝煮至鱼肉入味即可。这种做法味道浓郁，口感丰富。

你还知道哪些便宜又好吃的鱼呢？不妨评论区说出来一起分享一下。

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