7月，中小学生基本上都放假了。神兽归笼，长达2个月的假期，除了准备一日三餐，水果和零食，还得给孩子的暑假作业答疑解惑，查缺补漏，难怪不少朋友都说，才开始放假，就盼着早点开学了。伏天高温炎热出汗多，容易出现犯困和乏力，可以多给孩子吃一些高钾的食物，补足营养，平安的度过整个夏天。我家孩子正在长身体阶段，夏天我常会给孩子吃一些高钾高蛋白低脂肪的美食，保持充沛的精力。

鸡肉和鱼肉都是常见的高钾高蛋白低脂肪食材，比猪肉更适合孩子吃。夏季炎热，为了减少出门买菜的次数，我喜欢买一些耐存放的食物，比如冬瓜、土豆、西红柿，可以冷冻的海鱼和鸡胸肉等等。海鱼中，家人最喜欢的是半干的金鲳鱼，比新鲜的鱼肉吃起来有嚼劲，搭配辣椒简单一煮，好吃又下饭。

今天就给大家分享一下红烧金鲳鱼干的做法，需要准备的食材有：半干金鲳鱼1条，青椒1个，美人椒2个，生姜1块，打算5瓣，葱花适量，料酒适量，生抽1勺，蚝油1勺，白胡椒粉适量，食用油适量。

半干金鲳鱼从冰箱里取出来自然解冻，简单清洗一下，顺着纹路切成小块。

由于半干金昌鱼比较咸，在烹饪之前最好用水浸泡半个小时，捞出来沥干水分，这样可以去掉鱼肉中的咸味。

生姜去皮切薄片，大蒜去皮切片，葱花只要叶子部分，切成大约2厘米的长段。

青椒对半切开，斜着切成小段，美人椒同样对半切开，再切成小段放一边备用。如果比较能吃辣，可以把美人椒换成小米椒。

碗里放入一勺生抽、一勺蚝油和适量的白胡椒粉，搅拌均匀，调成酱汁备用。

热锅放油，放入姜片炝锅，翻炒出香味。

放入沥干水分的金鲳鱼肉，煎到两面微微焦黄。

加入大蒜、青椒和美人椒翻炒到断生。

加入调好的酱汁翻炒均匀，加小半碗水焖5分钟左右，出锅前撒上葱段。

入伏吃猪肉不如吃它，高钾高蛋白低脂肪，补足营养，平安过夏天。半干的金鲳鱼，除了红烧，还可以蒸着吃，也很美味。

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