白鲳鱼是一种常见的海鲜食材，肉质鲜美，营养丰富，适合多种烹饪方式。下面介绍几种常见的白鲳鱼做法，让你轻松做出美味的白鲳鱼佳肴。
一、清蒸白鲳鱼
清蒸是保留食材原汁原味的最佳烹饪方式，适合白鲳鱼这类鲜美的海鱼。
材料：白鲳鱼一条（约克）、生姜适量、葱适量、香菜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、食用油适量。
步骤：
1.将白鲳鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.在鱼身上切几刀，便于入味。
3.鱼身上撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟。
4.锅中加水烧开，放入蒸架，将腌制好的白鲳鱼放在蒸架上，撒上葱姜丝。
5.盖上锅盖，用中火蒸10-15分钟，至鱼熟透。
6.另起锅，加入适量的食用油，烧热后加入葱姜丝炒香。
7.将炒香的葱姜丝淋在蒸好的白鲳鱼上，再撒上香菜末。
8.另取一小碗，加入适量的生抽，浇在白鲳鱼上即可。
二、红烧白鲳鱼
红烧是最常见的家常菜做法，红烧白鲳鱼色香味俱佳，令人垂涎欲滴。
材料：白鲳鱼一条（约克）、生姜适量、葱适量、大蒜适量、干辣椒适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、细砂糖适量、料酒适量、清水适量。
步骤：
1.将白鲳鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.在鱼身上切几刀，便于入味。
3.锅中加入适量油，油热后加入姜片、葱段、蒜末、干辣椒和八角爆炒出香味。
4.加入细砂糖，小火慢慢炒化。
5.糖变成红色后，加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
6.锅中加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
7.将炖好的酱汁倒入装有白鲳鱼的锅中，让鱼身充分吸收酱汁。
8.开中火，煮至汤汁浓稠，翻面煮另一面至鱼熟透即可。
9.最后撒上葱花点缀即可出锅。
三、酸甜口味白鲳鱼
酸甜口味的白鲳鱼口感独特，适合喜欢尝试新口味的朋友。
材料：白鲳鱼一条（约克）、生姜适量、葱适量、大蒜适量、干辣椒适量、番茄酱适量、白糖适量、醋适量、生抽适量、料酒适量、清水适量。
步骤：
1.将白鲳鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.在鱼身上切几刀，便于入味。
3.锅中加入适量油，油热后加入姜片、葱段、蒜末和干辣椒爆炒出香味。
4.加入番茄酱和白糖，翻炒均匀。
5.加入生抽和料酒，继续翻炒均匀。
6.加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
7.将炖好的酱汁倒入装有白鲳鱼的锅中，让鱼身充分吸收酱汁。
8.开中火，煮至汤汁浓稠，翻面煮另一面至鱼熟透即可。
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