在高尿酸的情况下，许多人常常对自己的饮食选择感到困惑。尤其是在涉及到是否可以食用鱼类时，很多人会产生疑问，痛风后还能吃鱼吗？实际上，痛风人群是可以吃鱼的，但需要注意选择合适的鱼类，尽量选择嘌呤含量较低的品种。

我们摄入嘌呤的主要来源分为两种：外源性嘌呤和内源性嘌呤。外源性嘌呤是我们从食物中摄入的，只占总嘌呤的20%至30%。而内源性嘌呤则是由我们自身的肝脏合成，占总嘌呤的70%至80%。

虽然摄入高嘌呤食物对总嘌呤的影响并不像我们想象得那么严重，但高嘌呤食物仍可能成为痛风发作的导火索。因此，在选择鱼类食物时，我们应当注意其嘌呤含量，以避免对痛风产生不良影响。

适合痛风/高尿酸食用的鱼类

虽然海产品，特别是鱼虾类，富含嘌呤，但并不意味着高尿酸人群完全不能吃这些食物。事实上，一些鱼类的嘌呤含量相对较低，适量食用是可以的。

以下是一些适合痛风/高尿酸人群的低嘌呤鱼类：

海蜇皮和海参

海蜇皮和海参是海产品中嘌呤含量较低的食物。它们的嘌呤含量约为30~50mg/g，属于较低嘌呤食物。因此，痛风/高尿酸人群可以适量食用海蜇皮和海参。

桂鱼

桂鱼是一种嘌呤含量较低的鱼类，每g桂鱼的嘌呤含量仅为24mg。因此，痛风/高尿酸人群可以放心享用桂鱼。

除了低嘌呤的鱼类，还有一些嘌呤含量处于中等水平的鱼类，适量食用也是可以的。以下是一些适合痛风/高尿酸人群适量食用的中嘌呤鱼类：

金枪鱼

金枪鱼是一种中嘌呤食物，每g金枪鱼含有72mg的嘌呤。此外，金枪鱼还富含丰富的蛋白质、DHA、EPA、维生素D等营养物质，对于痛风/高尿酸来说，适量食用金枪鱼是有益的。

鲑鱼和鲈鱼

鲑鱼和鲈鱼也是中嘌呤食物，它们的嘌呤含量在mg/g以内。因此，痛风/高尿酸人群可以适量享用这些鱼类。

然而，一些鱼类的嘌呤含量较高，如：乌鱼、鱿鱼、鲳鱼、牡蛎、蛙鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、带鱼、鱼干等最好避免食用。

这些鱼类的嘌呤含量超过mg/g，对痛风/高尿酸人群可能产生较严重的影响，因此最好避免食用。

当然饮食除了要选择低嘌呤值鱼类之外，我们在烹饪上可以选择采用蒸、煮、焯、炖、焖等的烹饪方式，这些方法可以帮我们有效地减少鱼肉中的嘌呤含量。因为嘌呤是一种水溶性分子，在一定的温度和时间下，嘌呤会在水中被热萃取，烹饪时尽量减少油炸、煎炸和红烧等高油脂的烹饪方法。

此外，还有一个小技巧可以帮助减少鱼肉中的嘌呤，就是在鱼肉上划几刀口子。这样在烹饪的过程中，从口子里也可以帮助释放鱼肉中溶解的嘌呤分子。这样做不仅可以保持食材的鲜美口感，还可以在一定程度上减少其中的嘌呤含量！

除了注意烹饪方式外，对于高尿酸人群来说，饮食的调理也非常重要。清淡饮食可以帮助控制尿酸水平，避免摄入高油、高脂、高糖和高盐的食物。