宁波人喜欢用海鲜做菜，因为有丰富的舟山渔场海鲜和象山港海鲜，让宁波人在海鲜食材的选择上可以有很大的空。而秋冬季的海鲜原料新鲜，价格实惠，做出的菜品爽美鲜嫩、味美可口，在宁波人的日常餐桌上都占有很大的比重。秋天是吃海鲜的季节，今天为大家带来了5款比较新式的海鲜菜品做法，各位大厨们赶紧收藏吧！

1、酸辣海鲜豆捞

主料：鸡蛋5只、鲜豆浆克、虾仁克、海贝克、乌贼50克

辅料：西红柿50克、菠菜50克、姜花10克、葱白10克、蒜蓉适量

调料：鸡汁10克、胡椒粉、食盐、香油、料酒适量。

制作方法：

1、先将虾仁、乌贼改刀，用适量底味腌制3至5分钟左右，滑油待用。

2、菠菜清洗干净、剁碎，脱水后放入容器，再倒入鸡蛋并加入豆浆（豆浆和鸡蛋1：1）搅拌均匀，上笼蒸五分钟取出，待凉后将豆腐改刀成长方形。

3、起锅入油烧至度左右，放入豆腐炸至金黄色出锅，控油待用。

4、用锅内余油将辅料爆香，攒酒入高汤烧开后，加入虾仁、乌贼、豆腐小火炖煮2-3分钟。

5、加入鸡汁等调料慢火收汁，勾薄芡装入器皿即可。

2、鱼鲞烤肉

宁波人在寒天喜欢用各种海鲜做鱼鲞，种类丰富滋味鲜美。常见的鳗鲞、黄鱼鲞、明富鲞、乌狼鲞用来烤肉都非常不错。

宁波人所谓的“烤肉”不同于烧烤，而是一种红烧焖煮的烹饪方法。在火力的慢慢催发下，鱼鲞的鲜美和肉汁交融，激发出独特的鲜美滋味。肉有海鲜的鲜美，鱼鲞又吸收了油脂，变得不再干硬。

制作过程：

1、五花肉切2厘米左右宽的肉块，用鸡蛋、生粉搅拌均匀备用，鱼鲞洗净切块备用。

2、热锅里下油，放入姜丝、炒香，再放入五花肉、鱼鲞翻炒1分钟，出油后加入适量开水煮开。

3、煮开后开小火，然后加入料酒、酱油、糖等调味，焖煮20分钟，最后开大火收汁后装入盛器即可。

3、海鲜一品锅

主料：海虾克，蛤蜊克，目鱼50克，鲳鱼克。

辅料：姜3片，葱白段5克，萝卜30克，榨菜丝20克，番茄50克，高汤克。

调料：鸡汁20克，清汤火锅底料5克，盐适量。

做法：

1、将目鱼处理洗净，切花刀；海虾背开刀去掉虾线，鲳鱼、蛤蜊洗净待用。番茄萝卜洗净切块。

2、热油锅爆香姜蒜，下入鲳鱼煎到两面变色后盛出备用。

3、重新起锅，加入目鱼花、海虾、番茄、萝卜、榨菜翻炒几下，变色后加入高汤大火烧开。

4、加入鲳鱼和其他辅料，调味后烧开即可。

宁波海鲜种类丰富，可以根据自己口味喜好进行选择，冬天还可以边煮边吃，热腾腾的感觉更能烘托海鲜的风味，香鲜味美。

4、渔村海鲜粥

食材：优质大米适量，黄鱼鲞50克，淡菜干50克，鲜白蟹一只，活虾克，蛤蜊克，肉丝20克，姜丝3克，葱花5克，芹菜粒5克。

调料：食用盐，胡椒粉，香油适量。

做法：

1、先将黄鱼鲞切块，淡菜干用水清洗浸泡几分钟。鲜白蟹洗净处理赶紧后斩块。

2、用浸泡后的大米加适量的香油，煲成粥。

3、粥煲成之后，加入所有食材，用中火爆滚，加入调味料即可。

Tips：这款粥用生米现熬而成，加入各式配料，口味多元，慢熬细炖的各种海鲜食材滋润着粥的甘甜，将整体鲜美指数往上提升了好几个层次，而且营养丰富，健康养生。

这4个火热凸凸滚的海鲜美食有没有让你感觉到温暖与美味呢？赶紧给你的家人也做一做吧