冬天，宁可不吃肉，也要给孩子吃这菜，补钙补脑，不输在起跑线上。

东海鲳鱼，肉质非常的细嫩，肉多刺少，就中间一根鱼骨，所以特别适合老人和孩子食用。而且此鱼的营养特别的丰富全面，含蛋白质，钙，磷等以及丰富的不饱和脂肪酸，硒和镁微量元素，食之能健脑益智，改善记忆力，补充钙质等功效。家有孩子的要多吃，补充营养，强壮身体，补钙补脑，不要输在起跑线上。

鲳鱼的吃法也是多样化的，煎、烤，炸，蒸，红烧等等。我家儿子最爱的就是这道酒酿干烧鲳鱼了，它是本帮菜里最经典的传统菜式，孩子爱吃，我也更乐意做了

烹制此菜除了鲳鱼和酒酿之外，还要加入少许猪肉末，鱼肉和猪肉经过相吸相融，加上酒酿的香甜糟香和豆瓣酱的酱香和微辣，成品汤汁红亮，肉嫩味鲜，微辣鲜甜的味道，连米饭也多吃了一碗。

详细做法请往下看；需要的食材；鲳鱼2条，猪肉末克、酒酿2大勺，黄鱼30毫升，郫县豆瓣酱1大勺，小葱，生姜、油30毫升，生抽1汤匙。

1、买回家的鲳鱼洗净后沥干水分，再用刀在鱼背上划几刀便于入味，备好酒酿，猪肉末里加入盐，黄酒和生抽按顺时针的方向搅拌至有黏性为止。

2.小葱洗净后切成葱花，生姜去皮后切成片，备好郫县豆瓣酱。

3.不粘锅加热后倒入油，温油把豆瓣酱入锅用小火炒出红油。

4.再把猪肉末入锅用大火煸炒至猪肉末全部变色后盛起。

5.锅内留油再把鲳鱼入锅煎至鱼皮两面微黄后把生姜片入锅，再烹入黄酒。

6.再把煸炒好的肉末回到锅中后把酒酿搅碎后一起入锅，用锅铲轻轻地把肉末和酒酿拌匀后再加入少许开水大火烧开后加盖用小火烧5分钟左右。

7.之后开盖用中火收汁，一边收汁，一边用勺子舀起汁水淋在鱼上面，等汁水收干了就可以熄火出锅了，盛入盘中再把葱花撒上即可上桌享用。

香儿烹饪小贴士；1，烹制这菜，鱼一定要很新鲜的，鱼肉鲜嫩没腥味。

2.郫县豆瓣酱属于偏咸的，猪肉末也调味过，烹制过程可以依照自家的口味来调整味道。

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