随着8月份的到来，漫长的夏季禁渔期也开始逐渐结束。本批开捕的渔船包括围敷网作业渔船61艘、桁杆拖虾作业渔船艘、笼壶作业渔船28艘和刺网作业渔船艘，主要来自象山、宁海、奉化和鄞州等地。捕捞的海产品以虾蟹、近海鱼类为主。等待了那么久，相信很多宁波人都在盼望着品尝东海开渔后的新鲜海鲜，因为毕竟在宁波人的餐桌上，海鲜的美味是不可或缺的家常滋味。宁波菜虽然有红膏呛蟹、蟹糊、泥螺这样的鲜咸为主的重口味腌制海鲜，但更多时候，对于新鲜海鲜，宁波人都会选择最能体现食材鲜美品质的烹饪方法——蒸。1、清蒸海鱼如果是大黄鱼、鲳鱼等较大的海鱼，清蒸前需在鱼身上划刀，可放一些料酒和盐调味。但更宁波的做法是用咸齑卤清蒸。咸齑卤清爽解腻，又有一定咸味，能最大限度地烘托海鱼的细嫩和鲜美。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，这样的蒸鱼肉质最鲜嫩。2、清蒸梭子蟹鲜龙活跳的梭子蟹肉质鲜甜，丝丝分明。隔水蒸最能保留本味。将梭子蟹洗净解掉橡皮筋后，肚子朝上隔水蒸，根据大小，一般5到10分钟蟹壳完全变红即可。3、清蒸虾蛄虾蛄宁波人叫“虾皮蛋筒”或“杂水泊”，肉质肥厚鲜美，清蒸后非常好吃。虾蛄一般蒸5分钟左右就可以了。4、蛤蜊蒸蛋蛤蜊肉质鲜嫩美味，是夏季当季的小海鲜。野生的蛤蜊味道尤其鲜美，用来蒸蛋是非常美味又营养的一道美食。5、清蒸杂螺现在夏天，正是吃夜宵喝啤酒的时候。来上一大盘清蒸杂螺是很多人在夜宵摊的不二选择。各种新鲜贝类满满地呈现着各自的鲜美，让人看着就非常痛快。蛤蜊、花蛤、生蚝、淡菜、海螺、辣螺、香螺、蛏子……寻寻觅觅间，满满的都是大海的新鲜滋味。6、蒜泥蒸海虾宁波人比较喜欢吃野生的硬壳活皮虾，鲜度足，肉质嫩而弹牙，非常好吃。平时一般用盐水，但如果是捕捞上来几小时内的活皮虾，蒜泥清蒸才是最正确的做法。鲜活的竹节虾、长毛虾、对虾、大头虾用蒜泥清蒸，滋味也非常好。最妙的是，蒸海鲜的同时其实还可以顺便做一锅粥，非常省事。将白米和配料放入锅底，加少量水，这样在蒸海鲜的过程中就能顺便煮一锅海鲜粥啦！可以做鲜贝海鲜粥，皮蛋瘦肉粥，蟹肉粥……而且海鲜在蒸制过程中滴落的可都是精华物质：蟹膏、虾油、鲜汁……能让下面的粥滋味更加美妙。蒸海鲜的同时做粥，一次性就搞定了一顿鲜味十足的美味大餐，方便又好吃！你们哪里有什么海鲜美食吗？欢迎分享交流！

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