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鱼，它的身影经常出现在我们的餐桌上，尤其是在各种宴席上，它更是不可缺少的，它不仅味道鲜美，而且，营养也十分的丰富。鱼的种类有很多，今天主要说一下鲳鱼，三月的鲳鱼很肥美，所以说:三月正是吃鲳鱼的好时候，下面就给大家介绍一下鲳鱼的营养，还有吃鲳鱼都有哪些好处，以及鲳鱼的的做法。鲳鱼富含优质蛋白，碳水化合物，脂肪，钙，磷，铁等多种营养物质。鲳鱼的优质蛋白质含量约为30%，并且富含人体必须的氨基酸，这些营养成分，能很容易的就被人体消化吸收，这种鱼非常适合老人和孩子食用。鲳鱼富含蛋白质和多种营养成分，具有补中益气，壮骨养血的功效，还能缓解消化不良。鲳鱼肉质中含有丰富的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的效果，还能预防因血小板粘连而形成的血栓，从而达到防止中风的效果。鲳鱼肉质细嫩脂肪又多，鲳鱼肉中，含有较多的维生素A，这种营养物质，对眼睛的健康，有很大的帮助。鲳鱼有益血壮骨的功效，因此，对消化不良，贫血，筋骨酸疼，都有很好的效果。对小儿久病体弱，食物不振，都有很好的辅助作用。鲳鱼的做法也很简单，无非就是清蒸，或者红烧，再不然就是烧汤，每一种做法都有它独特的口味。1.清蒸鲳鱼活蹦乱跳的鲳鱼，刮去鱼鳞，杀洗干净，两面打上花刀，放入盘中，放葱姜，味精，鸡精和适量食盐，淋点白酒去腥，放锅中蒸10分钟拿出，根据口味再适当放入蒸鱼豉油，放上三丝炸油即可。2.红烧鲳鱼将处理好的鲳鱼打上花刀，锅中烧油，将鱼煎至定型，加入适量清水，放入葱，姜，蒜，干辣椒，绍兴黄酒，海鲜酱，耗油，胡椒粉。味精，鸡精，糖，老抽，少许陈醋，大火烧开转小火，最后勾芡出锅，撒上葱花，香菜即可。3.滋补鲳鱼汤将新鲜鲳鱼处理干净，打上十字花刀备用，锅中加入猪油，烧至五成热，下入鲳鱼煎至两面金黄，然后再加入适量开水，放入葱和姜，胡椒粉，盐，味精，鸡精大火烧一会，汤汁变白转小火，直到汤汁变浓变得更白即可出锅，撒上香菜段，一道美味的滋补鲳鱼汤就做好了，老少皆宜。

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