鲳鱼我们常吃，超市菜市场都有卖。一般都是红烧或者清蒸，今天哈妹教你个不一样的吃法，用黄豆酱蒸鲳鱼，蒸好的鲳鱼不腥也不腻，下饭吃最好，学学吧~黄豆酱蒸鲳鱼配料:鲳鱼3条、李锦记黄豆酱适量、生姜几片、大蒜3瓣、香葱1根、李锦记蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒少许、干辣椒（装饰用）2个、葱（装饰用）1根烹饪步骤:1.鲳鱼洗净，在头部旁边划开一个小口子，扣掉鱼肠和鱼鳃，如图，再冲洗干净。在鱼的两面都划上两道口子方便入味。2.大蒜去皮拍扁，姜切片，葱切段。3.鱼放盘子里，用手在鲳鱼的两面都均匀地抹上一些盐和料，放置腌制15分钟。4.在腌制好的鱼的表面和下面都放一些姜蒜，然后开始抹黄豆，在鱼的表面均匀地抹上一层黄豆酱即可。5.锅中烧开水，放入码好调味的鲳鱼，放上葱段，隔水大火蒸10-15分钟。具体的蒸制时间根据鲳鱼的大小调整。判断鱼是否熟的方法：用筷子夹一块鱼肉，如果鱼肉与刺分离则表示熟了。6.蒸熟的鲳鱼小心端出，为了美观用筷子挑出葱段和姜蒜。当然自家人吃不挑出来也可以，淋上少许蒸鱼豉油。豉油提鲜的，不喜欢跳过此步即可。7.撕一些葱条，切几个干辣椒装饰点缀即可。菜谱小贴士:1.黄豆酱本身有咸味，盐根据具体情况抹就行。还可以根据个人口味在蒸之前淋少许生抽也不错。2.这道菜的特色就是黄豆酱的酱香和豉香，所以我没有放辣椒和花椒，相当于在清蒸的基础上提升一个口味。喜欢吃辣的朋友可以自行在蒸之前加适量辣椒即可。

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