今天就给大家做一道蒜香鲳鱼，食材易买，煎一煎、焗一焗，新手也能轻松搞定。做法虽然简单，滋味确是顶好的，海鱼自带的鲜，还有蒜头的香，交融汇成浓香鲜美的一锅。鲳鱼又叫平鱼，扁扁平平的，像个巴掌。我小时候很爱吃这种鱼，但又记不住名字，就一直叫它巴掌鱼。后来菜妈也跟着我这样叫，这大概是属于我和菜妈的一份小默契吧~一般做鲳鱼，最简单的就是清蒸，不过吃不惯的人，会觉得有点腥。所以，我今天教大家的方子，是用煎焗的做法，加入了大量的蒜来增香，辟腥的同时，吃起来也更香口。你们也知道，我是个有着四川胃的假广东人，所以这道菜里我还加了点辣椒来提味，怕辣的小可爱可以换成甜彩椒，或者不下也行。但蒜是一定不能少的，而且要多多的下，这道菜的香味有八分是靠蒜撑起来的。鲳鱼肉质紧实，刺也比较少，夹起一大块肉就能往嘴里送，爽！其实年夜饭并不一定要每道都是大菜，如果担心时间和精力不够，这道快手但又不失场面的蒜香鲳鱼，就是一个不错的选择。那么，大家赶紧把这菜学起来，除夕夜就用它在家人面前露一手吧~-蒜香鲳鱼-[食材]鲳鱼3条青尖椒2个红长椒2个大蒜5-8瓣生姜1小块生抽1大勺盐1/2小勺细砂糖1/2小勺料酒1小勺淀粉1大勺食用油2大勺1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml[食谱]1.鲳鱼斜切破开鱼肚，去掉内脏抠除鱼鳃，两面轻轻拍上少许盐和一层淀粉2.青尖椒和长红椒斜切，1/3大蒜和姜切碎，剩余大蒜剥皮拍扁备用3.锅中倒入2大勺食用油，放入鲳鱼煎至两面金黄煎鱼时加入姜片和少许盐可去腥防粘4.锅中留底油，爆香姜蒜末，加入1小勺料酒和1大勺生抽，5大勺清水，再加入适量糖盐调味放入煎好的鲳鱼，煮沸后关火5.另起一小锅放入酒精灯炉内，放入蒜粒，倒入煎好的鲳鱼和酱汁，撒上青红椒，盖上锅盖，等蒜香味出来即可上桌没有小锅，可直接在煎锅中加入蒜粒和青红椒闷出香味做这道菜，大家可以连着小锅和酒精炉一起端上桌，一边小火加热着，一边慢慢吃，就不怕菜变冷会有鱼腥味了。焗鱼时也可以加多点水，鱼汁鲜美，还夹着蒜香，拿来下饭也是一流。

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkzp/6002.html