咸鱼是一种传统美食，它具有独特的风味和口感，但由于其特殊的腌制方式，有些人可能觉得它过咸或味道不够好。下面就来详细介绍：咸鱼怎么做才好吃！

1.选择优质的鱼：选择新鲜的鱼类是制作好吃咸鱼的关键，可以选择新鲜鲈鱼、黄鳝、鲳鱼等，这些鱼肉质细嫩，适合腌制。

2.清洗鱼身：将鱼洗净，去除内脏和鳞片，并用清水冲洗干净。然后用干净的毛巾将鱼身擦干。

3.腌制咸鱼：将鱼身切成块状，然后用盐均匀地抹在鱼身上，注意要用适量的盐，不要过咸。腌制时间一般为2-3天，可以根据个人口味调整。在腌制过程中，每天翻动鱼块，确保每个部分均匀受盐。

4.晾干咸鱼：腌制好的咸鱼需要晾干，可以将鱼块挂在通风处，确保鱼身表面没有水分，这样可以避免腥味和霉菌的滋生。

5.烹饪咸鱼：咸鱼可以用来炒菜、煮粥、蒸鱼等多种烹饪方式。在炒菜时，可以将咸鱼切成细丝或者小块，与蔬菜一起炒制，增添鲜味。在煮粥时，可以将咸鱼切成薄片，与米一起煮制，使粥的味道更加丰富。在蒸鱼时，可以将咸鱼放在鱼身上蒸熟，使鱼肉更加鲜美。

6.搭配食材：咸鱼的味道较咸，所以在烹饪时需要搭配一些清淡的食材，如豆腐、蔬菜等，以平衡口味。

7.注意用量：咸鱼的味道浓郁，所以在烹饪时需要注意用量，避免过咸。咸鱼可以与其他食材混合烹饪，以减少咸味的浓度。

8.存放咸鱼：制作好的咸鱼可以放在干燥通风的地方，避免阳光直射。如果需要长时间保存，可以将咸鱼切成小块，放入密封袋中，放入冰箱冷冻保存。

总结，制作好吃的咸鱼需要选择优质的鱼类，合理腌制，并注意烹饪时的搭配和用量。