“好鱼马鲛鲳，好菜芥蓝薳，好戏苏六娘。”这是潮汕一句很出名的饮食谚语！懂吃的潮汕人将马鲛鱼、鲳鱼和传统潮剧中最优秀的剧目《苏六娘》相提并论，可见对马鲛和鲳鱼的喜爱！今天，我们就来细细说说其中的马鲛。马鲛别名鲅鱼、鰆鱼，广泛分布于全球暖水区各大海洋，是世界性重要的高级食用鱼类。由于以鱼虾等水生动物为食，故马鲛鱼生得浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，尾巴的味道特别好，素有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说。不过，马鲛何止潮汕人喜欢？明明全国各地都喜欢。清光绪《揭阳县续志》里是这样描述马鲛鱼的——“色白如银，味甜无鳞，银肤燕尾，品在鲳鳙之间。”当然，营养丰富、老少咸宜的马鲛还是对得住大家的喜欢的！营养价值马鲛鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效。常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。马鲛鱼肉多刺少,肉嫩味美,食用方法也是多种多样！香煎马鲛最经典的马鲛做法1.马鲛洗干净，均匀撒上盐，轻拍鱼身帮助入味，腌渍30分钟。2.准备姜片，切点葱花备用。3.锅烧热放油，下姜片、盐渍过的马鲛。4.马鲛鱼双面煎黄，即可盛盘。（挤点柠檬汁，更开胃哦~）快手鲜炖马鲛有人试过这种做法吗？1.马鲛清洗后，放两克盐，一勺料酒，一勺酱油腌制二十分钟。2.腌好的鱼擦干水分，不粘锅上刷一层油，下鱼煎到两面金黄。3.两勺糖，一勺醋、一勺酱油调成汁4.热锅下油，中火，放入姜片和葱末炒香后。转大火，把煎好的马鲛倒入锅中。同时倒入半碗黄酒，没有黄酒的话，用啤酒是最好的。5.放入一把蒜头。加开水没过，倒入调好的汁，加适量的盐。大火煮开，盖上锅盖，中火炖八分钟左右。6.收汁出锅！（这个汤汁拌饭我能吃两碗）马鲛饭广东阳江一带的风味名点1.香菜和葱，切成小段。姜、蒜切成末。马鲛去骨切小块，用盐腌一下。2.中梅肉剁成末，下油、盐、糖调味，混合均匀。3.下花生油，葱白和蒜，爆香。下肉末，炒香，起碟备用。4.起油锅，下姜末和葱白，爆香，下马鲛，炒香。5.肉末和马鲛混合，炒香，洒葱花和香菜在上面。6.下锅提前煲好的米饭，和炒香的鱼、肉混合。小贴士：1、米饭要比平时下少些水，让煮熟的饭干些。2、炒马鲛粒和肉末的时候可以适当下多些油，因为米饭会吸油。民间对马鲛亦有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。这么好的海鲜，蓝鲸臻鲜自然有售！新鲜野生手钓马鲛！休渔期难得的好鱼，盘它！-今日互动-你平时是怎么料理马鲛的？留言告诉我们吧！-粉丝福利-下单满三份省内包邮！+10元还可换购价值38元的生蚝肉一斤。记得添加客服换购哟

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